Sve što ste htjeli znati o čaju na jednom mjestu
Sve O Čaju
Blog - srpanj 2011
nedjelja, srpanj 24, 2011
 

Zeleni čaj bogat antioksidansima mogao bi biti od velike pomoći u smanjenju štetnog djelovanja oksidativnog stresa kod sportaša, ukazuje novo istraživanje.




Znanstvenici su sedam dana proučavali učinak dnevnog unosa zelenog čaja na sportaše podvrgnute napornim treninzima koji mogu povećati proizvodnju slobodnih radikala znatno više nego što ih je organizam sposoban neutralizirati. U istraživanju je sudjelovalo 14 ispitanika.

Rezultati su pokazali da unos zelenog čaja smanjuje razinu slobodnih radikala nakon treninga za 64 %, a istovremeno povećava razinu polifenola u krvi za 27 %. Štoviše, razina glutationa, proteina nužnog za zaštitu od oksiativnog stresa, nakon treninga je bila veća za 37 %.

Pored poznatih antioksidantnih efekata ekstrakta zelenog čaja, u posljednje vreme praćena je i njegova uloga u smanjenju nagomilavanja tjelesnih masti i smanjenju tjelesne mase. U jednom od prvih istraživanja na životinjama, unos zelenog čaja (oko 3% ukupnog količinskog unosa hrane) kod ženki miševa tokom 4 mjeseca, doveo je do smanjenja unosa hrane, povećanog gubitka tjelesne mase i smanjenja akumulacije masnog tkiva u usporedbi sa unosom placeba.

Smanjene su bile i vrijednosti kolesterola i triglicerida tokom trajanja istraživanja. Vjerovatno najznačajniji nalaz ovog istraživanja bilo je smanjenje koncentracije leptina (hormona gojaznosti) u krvi eksperimentalnih životinja pod djelovanjem ekstrakta zelenog čaja što predpostavlja direktno djelovanje ekstrakta na balansiranje tjelesne kompozicije. Dakle, nametnula se potreba za izučavanjem ovog efekta i kod ljudi.

Brojna epidemiološka istraživanja izvedena na ljudima u poslednjih nekoliko godina pružile su izvjesne dokaze za efekt zelenog čaja na redukciju sadržaja masti u strukturi tijela. Konkretno, pojedina istraživanja su pokazala da kombinacija zelenog čaja, katehina i kofeina (nalaze se u svim vrstama čajeva) proizvodi tzv. termogeni učinak – porast metabolizma u stanju mirovanja i povećan stupanj oksidacije masti. Do ovog efekta je vjerovatno došlo usljed djelovanja kofeina koji je čest sastojak kombiniranih suplemenata. Ipak, čini se da postoji i kombinirano djelovanje kofeina i EGKG na mršavljenje. Pokazano je da postoji inverzan odnos između redovnog uzimanja zelenog čaja i postotka masti osoba koje redovno uzimaju zeleni čaj tokom više godina – više šalica čaja dnevno, manji postotak masti u tijelu. Međutim, poput mnogih epidemioloških istraživanja, nije lako utvrditi točne uzroke i efekte zbog brojnih drugih zbunjujućih varijabli, kao što su način života, vježbanje i navike u preshrani. U nedavno izvedenojom velikom istraživanju iz SAD,  znanstvenici su proučavali efekte zelenog čaja na sastav tijela i raspodjelu masnog tkiva kod 132 odrasle osobe sa prekomjernom težinom tokom gubitka tjelesne težine izazvanog vježbanjem. Ispitanici su bili zamoljeni da održavaju konstantan energetski unos i da se uključe u vježbanje umjerenog intenziteta najmanje tri puta tjedno pod nadzorom stručnjaka. Poslije 12 tjedana, ispitanici koji su uzimali zeleni čaj izgubili su znatno više masti u predjelu trbuha u odnosu na kontrolnu grupu koja nije unosila čaj a jednako je vježbala. To je posebno značajno jer su tzv. visceralne masti usko povezane sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih i endokrinoloških bolesti i gojaznosti. U međuvremenu, znanstvenici u Velikoj Britaniji proučavali su efekte unosa zelenog čaja (366 miligrama EGKG dnevno) kod 12 zdravih muškaraca koji su 30 minuta vozili bicikl na 60% od maksimalne potrošnje kisika prije i poslije uzimanja ekstrakta zelenog čaja. Rezultati su bili dramatični u usporedbi sa  placebo kontrolnom grupom - kod ispitanika koji su uzimali zeleni čaj povećana je brzina sagorijevanja masti u prosijeku za čak 17%! Ono što je posebno intrigantno u ovom istraživanju je da je za isti postotak povećan doprinos oksidacije masti u ukupnoj potrošnji energije. Može se pretpostaviti da je ekstrakt zelenog čaja uzrokovao povećano sagorijevanje masti kod aktivnih ljudi. To je potencijalno vrlo važno ne samo zbog estetske komponente mršavljenja već i izbog činjenice da povećana upotreba masti tokom vježbanja štedi zalihe glikogena u mišićima i produžava trajanje vežbanja za vrijeme aerobnih sportskih aktivnosti. Ukoliko se iz nekog od prethodno navedenih razloga odlučite uvrstiti ekstrakt zelenog čaja u svoj program suplementacije, evo par savijeta. Zeleni čaj se uzima oralnim putem bilo u vidu napitka ili u vidu suplementa u kapsulama. Preporučuje se unos od 125 do 500 miligrama na dan. Najkvalitetniji su ekstrakti standardizirani prema barem 60% polifenola (tj. EGCG). Spomenuta količina odgovara unosu 4 do 10 šalica zelenog čaja dnevno. S druge strane, unos zelenog čaja u količini i do 20 šalica na dan nije doveo do pojave neželjenih efekata. Ukoliko se u ekstraktu nalazi i kofein, unos megadoza može dovesti do nemira, nesanice, srčanih palpitacija i tahikardije. Na tržištu su prisutni i dekofeinizovani ekstrakti ali treba obratiti pažnju na sadržaj EGCG. Kontraindikacije za uzimanje zelenog čaja nisu poznate; moguće su interakcije sa antikoagulantnim lijekovima i suplementima (aspirin, vitamin E, ginko biloba) – budite oprezni.

Zeleni čaj bodybuilderima i sportašima služi kao sjajna prirodna zamjena za ECA (efedrin-kofein-aspirin) koji inače služi za podizanje snage i izdržljivosti. Veliki broj sportaša i bodybuildera je zamjenio ECA zelenim čajem zbog još neistraženih posljedica efedrina te zbog osjećaja razdražljivosti koji izaziva nakon konzumacije.

Kada se zeleni čaj koristi u ove svrhe, radi dobivanja energije i “kick”-a, priprema se da bude “jači”, na pola litre vode se stavi cca. 5 - 6 čajnih žlica Senche, tj. 2.5 - 3 čajne žlice Gunpowdera(ovisno o organizmu).

Kao takav konzumira se prije sportske aktivnosti i ima dug vijek održavana energije na razini zbog sastojka zelenog čaja epigalokatehin galat (EGCG) koji regulira nivo inzulina, te na taj način osigurava dugu raspodjelu energije, bez padova i oscilacija.

ECA izaziva razdražljivost i čini da se lako razljutimo i bez stvarnog razloga dok Teanin iz zelenog čaja mentalno opusti, a i dalje potiče na fizičku aktivnost i izdržljivost te tako djeluje stimulirajuće za bodybuilding, fitness i sve druge sportske aktivnosti u kojima želimo poboljšati svoje rezultate bez ikakvih nuspojava.

Zeleni čaj osim toga ubrzava rad metabolizma, izbaciva višak vode iz organizma te dokazano skida masne naslage što je i vidljivo u jako malom broju pretilh Azijaca zbog njihove kulture svakodnevnog konzumiranja zelenog čaja!



Izvor: http://www.adventure-sport.net/, http://www.srbijafitness.com/, http://zelenicaj.com/

sanocaju @ 13:15 |Komentiraj | Komentari: 6 | Prikaži komentare
četvrtak, srpanj 14, 2011

Zeleni Čaj


Polifenoli (flavanoli, flavandioli, flavonoidi i fenolne kiseline) u zelenom čaju čine približno 30% njegove suhe tvari. Većinu polifenola u zelenom čaju čine flavanoli poznati i kao katehini, a količinski najznačajniji katehin naziva se (-)-epigalokatehin-3-galat (EGCG).

EGCG se smatra zaslužnim za blagotvorno djelovanje zelenog čaja na zdravlje ljudi jer ima vrlo snažno antikarcinogeno, antioksidativno i protuupalno djelovanje. Nedavna znanstvena istraživanja utvrdila su sposobnost EGCG-a da djeluje i na gubitak tjelesne mase. Naročito masnih naslaga na predjelu trbuha zato što sastojci zelenog čaja posebno udaraju na salo na trbuhu jer aktiviraju enzime u abdomenu koji tada brže sagorijevaju masnoće upravo u tom dijelu tijela.



Zeleni čaj pomaže pri mršavljenju jer ubrzava metabolizam i smanjuje apetit. Optimalno je piti od tri do pet šalica na dan jer se tako sagorijeva dodatnih 70 kalorija, što je na godinu oko tri kilograma.

Zeleni čaj ubrzava metabolizam, pospješuje probavu, stimulira razgradnju masnoća i čisti organe od otrova.

Istraživanje vođeno na 1200 ljudi je pokazalo da su svakodnevni konzumenti zelenog čaja kroz 10 godina imali 20% manje masnih naslaga od ljudi koji ga nisu konzumirali.

Zeleni čaj je bitan faktor u borbi sa neželjenim kilogramima i žene su ga odavno prepoznale kao takvog.

Dijeta sa zelenim čajem se pokazala kao odlična pomoć i u snižavanju razina kolesterola. U Kini je provedena studija na uzorku od 240 ljudi sa višim razinama kolesterola. Njih su stavili na dijetu sa zelenim čajem – dnevno su popili 7 šalica zelenog čaja. Nakon 3 mjeseca kod onih koji su bili na ovoj dijeti razine kolesterola kao i tjelesna masa se znatno smanjila.Pored svega navedenog zeleni čaj daje i osječaj sitosti što dodatno doprinosi borbi za viškom kilograma.

Razlog zbog kojeg je jako mali broj Azijata pretio leži upravo u činjenici njihove ustaljene kulture svakodnevnog ispijanja zelenog čaja!

Sposobnost zelenog čaja da djeluje pozitivno na smanjenje masnog tkiva je prepoznala i industrija pa se danas na tržištu mogu pronaći proizvodi koji sadrže ekstrakte EGCG-a upravo iz zelenog čaja.

Oolong Čaj

Negdje na pola puta izmedju crnog i zelenog je Oolong caj. Taj polufermentirani caj proizvodi se uglavnom u Kini i Tajvanu. Zbog pozitivnog utjecaja na metabolizam, ova vrsta caja poznata je pod nazivom "aromaticni ubojica masnoca".



Dovoljne su  3 salice dnevno i smrsavit cete uz normalnuu prehranu 5-7 kila mjesecno. Uz pojacanu tjelesnu aktivnost i puno vise.

Žuti Čaj

Zbog svoje dokazane učinkovitosti u bržem sagorijevanju suvišne masnoće, žuti čaj jedan je od najtraženijih napitaka kada se želimo riješiti viška kilograma, koje smo nakupili tijekom zimskih mjeseci.


Specifičnost žutog čaja je da sadrži veliku koncentraciju dijetalnog enzima EGCG (epigalokatehin-3-galat) za koji su studije pokazale da pomaže bržem sagorijevanju suvišne masnoće, te da povećava potrošnju energije potrebne za probavu, apsorpciju i metabolizam hrane. Također, EGCG stimulira oksidaciju masti čime se smanjuju zalihe masnog tkiva. No, da bi bio učinkovit kod gubljenja težine važno je žuti čaj piti redovito i u dužem razdoblju, te njegovu konzumaciju dopuniti uravnoteženom prehranom i redovitom tjelovježbom.


Yerba Mate

Glavni razlog zašto ga piju Madonna i Hillary Clinton jest taj što mate suzbija apetit. Matt Dillon, Meg Ryan i Gwyneth Paltrow također piju tonike na bazi te biljke, dok ga Moby prodaje u svom kafiću u New Yorku. Mate je najpopularniji u Argentini gdje su ga gauchosi počeli uzgajati početkom 19. stoljeća.




Izvor: http://zelenicaj.com/, http://www.fitness.com.hr/, http://zena.hr/, http://vijesti.gorila.hr/

sanocaju @ 18:11 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
utorak, srpanj 12, 2011
 

Zeleni čaj već je više od 4 tisućljeća vrlo cijenjen napitak u azijskim zemljama, ne samo zbog svog osvježavajućeg i aromatičnog okusa, već i zbog toga što je zeleni čaj iznimno zdrav te je korišten za liječenje doslovno svega, od glavobolje do depresije.




Još od 17 stoljeća vode se medicinska istraživanja o zelenom čaju, koja su pokazala da sadrži vitamine A1, B2, B12, C i E, kao i mnoge minerale i elemente u tragovima. Zeleni čaj čisti tijelo od otrova, smanjuje bolove kod problema sa želucem i crijevima, smanjuje masnoću u krvi, dobar je za srce i tlak, spriječava arteriosklerozu, dobar je protiv upala, normalizira rad štitnjače, pospješuje krvotok i regeneraciju kože, povisuje mentalnu i tjelesnu aktivnost, djeluje protiv depresije, pospješuje ozdravljenje jetrenih bolesnika, dobar je za reumu, a zbog floura kojeg sadrži spriječava karijes. Zeleni čaj sadrži EGCG (EpiGalloCatechin Gallate) koji djeluje protiv zloćudnih stanica i smanjuje rizik od raka, a zeleni čaj je također učinkovit u borbi protiv hepatitisa.

Zeleni čaj je učinkovit i dobar za:

Zdravo srce

Mnogo je studija dokazalo da nas redovita konzumacija zelenog čaja, može zaštititi od nekih oboljenja srca. Jedna je od njih tijekom tri i pol godine pratila pacijente s dijagnosticiranim srčanim oboljenjima. Dokazano je da je stopa smrtnosti bila čak 44 posto manja kod pacijenata koji su konzumirali više od 14 šalica zelenog čaja tjedno nego kod onih koji uopće nisu pili zeleni čaj. Tajna je u snažnim antioksidansima flavonoidima koji neutraliziraju slobodne radikale, a nalazimo ih u zelenom čaju.

Zeleni čaj protiv raka prostate

Različite studije povezale su ispijanje zelenog čaja sa zaštitom od raznih vrsta karcinoma. Studija provedena u Kini pokazala je da se kod konzumenata zelenog čaja vjerojatnost razvijanja karcinoma jednjaka i želuca te pluča i prostate upola umanjuje u odnosu na osobe koje ga ne piju. Studijom praćenja u Japanu uočeno je da se ispijanjem više od tri šalice zelenog čaja na dan može učinkovito zaštititi od ponovne pojave (recidiva) karcinoma dojke.

Znanstvena studija provedena u Tajlandu na 510 pacijenata je ustanovila da svakodnevno konzumiranje zelenog čaja umanjuje rizik od nastanka raka pluča čak i kod pušača za 66%.

Zeleni čaj za zdrave desni 

Znanstvenici Sveučilišne bolnice Cheng Kung na Taiwanu pratili su više od 1000 muškaraca i žena starijih od 30 godina te zaključili da oni koji redovito tijekom nekoliko godina dnevno ispijaju zeleni čaj imaju vrlo dobro očuvanu gustoću kostiju. Ključ je u visokom udjelu fluorida upravo u zelenom čaju. Fluoridi su, poznato je, kao izvor floura važni i za očuvanje zdravih i čvrstih zubi jer povoljno djeluju na čvrstoću cakline, sprječavaju nakupljanje plaka te tako štite i zube i zubno meso.

Održavanje težine i kao pomoć pri mršavljenju sa zelenim čajem
Redovito dnevno ispijanje zelenog čaja može pomoći pri skidanju suvišnih kilograma ubrzavanjem metabolizma tj. sagorijevanja viška kalorija. To je dokazala šestotjedna studija sa 10 muškaraca i 20 žena kojima se davao ekstrakt zelenog čaja. Zbog bržeg metabolizma, potrošnja kalorija kod njih je bila veća nego kod osoba koje nisu dobivale ekstrakt zelenog čaja.

Zeleni čaj ubrzava izmjenu tvari, pospješuje probavu, stimulira razgradnju masnoća i čisti organe od toksina.

Istraživanje vođeno na 1200 ljudi je pokazalo da su svakodnevni konzumenti zelenog čaja kroz 10 godina imali 20% manje masnih naslaga od ljudi koji nisu konzumirali zeleni čaj.

Nadalje, zeleni čaj je posebno učinkovit za skidanje masnih naslaga na predjelu trbuha. Liječnici sa Sveučilišta Tufts otkrili su da sastojci zelenog čaja posebno udaraju na salo na trbuhu jer aktiviraju enzime u abdomenu koji tada brže sagorijevaju masnoće upravo u tom dijelu tijela.

Sportaše

Zeleni čaj je naročito dobar za sportaše jer pospješuje njihovu tjelesnu aktivnost, povećava koncentraciju, motivaciju i izdržljivost. Stabilizira količinu energije jer EGCG iz zelenog čaja optimizira korištenje inzulina u tijelu, pa nema naglog pada količine ili navale šećera u krv.

Zaštitu kože

Visok udio antioksidansa u zelenom čaju, uključujući vitamine E i C usporava procese starenja kože. Upravo radi toga zeleni čaj je sastojak sve većeg broja kozmetičkih i dermatoloških proizvoda.
Sastojci zelenog čaja vraćaju u formu ostarjele stanice kože, smanjujući tako nastanak bora na licu pa i reducirajući postojeće. Kulturi keratinocita znanstvenici su dodali katehin iz zelenog čaja poznat kao EGCG. Keratinociti su stanice koje se u normalnim okolnostima nalaze u vanjskom sloju kože i obnavljaju se svaka četiri tjedna. Keratinociti nastaju u donjim slojevima kože te izlaze na površinu gdje stvoraju zaštitnu ovojnicu i ubrzo odumiru. Dodavanjem EGCG-a stanicama kože koje odumiru postignuta je njihova reaktivacije i produljen vijek, a time je i povećana potrošnja energije. Dokaz je to pozitivnog učinka zelenog čaja na sprečavanje starenja kože i nastanka bora.

Osim toga, antioksidansi nas štite i od promjena strukture DNA uzrokovane štetnim utjecajem UV zraka, a čija je posljedica rak kože. Zato se sada znanstvenici u SAD-u bave razvojem krema koje bi sadržavale sastojke iz zelenog čaja i iskoristile njihovu moć za zaštitu od karcinoma kože.

Zeleni čaj se primjenjuje i u borbi sa vječnim “neprijateljem” žena celulitom, tako što ograničava apsorpciju masnoće te pojačava površinsku cirkulaciju.




Izvor: http://zelenicaj.com/

sanocaju @ 14:51 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
nedjelja, srpanj 10, 2011
 

Priprema Kamilice: cvjetovi se ubace u vodu temperature 100 stupnjeva, te se nakon 5-15 minute namakanja procijede.

Kamilica

Botanički podaci

Pod imenom kamilica kriju se dvije ljekovite vrste: rimska kamilica - Chamaemelum nobile (L.) All. (= Anthemis nobilis L.) i njemačka kamilica - Chamomilla recutita (L.) Rauschert (= Matricaria recutita L.). One su snažno aromatične trajnice visoke do 30 cm. Listovi su dvostruko ili trostruko perasto razdijeljeni, a cvjetne glavice promjera 2 do 2,5 cm, s bijelim obodnim jezičastim cvjetovima i žutim središnjim cjevastim cvjetovima. Cvjetište je čunjasto i ispunjeno kod rimske, a šuplje u njemačke kamilice.

Dijelovi biljke koji se koriste

Od obje kamilice koriste se osušene cvjetne glavice. Kvaliteta droge katkad se stupnjuje na temelju mase materijala koji nije cvjetna glavica.




Kemijski sastav (aktivne tvari)

Rimska kamilica sadrži germakronolide, flavonoide te eterično ulje. Njemačka kamilica sadrži bisabolane, flavonoide, kumarine i fenolne kiseline.
Najupečatljivija razlika između kamilica je u eteričnom ulju - rimska sadrži prozirno ulje bogato esterima, dok je ono kod njemačke kamilice duboko plave do plavo-zelene boje koja potječe od spoja kamazulena. On nastaje iz matricina tijekom destilacije.
Na tržištu postoje dva glavna tipa eteričnog ulja njemačke kamilice - mađarski tip, koji sadrži više kamazulena (5 - 22 posto), i egipatski tip, koji sadrži manje kamazulena (2 do 5 posto).

Indikacije

Obje kamilice tradicionalno su se koristile kao protuupalne i opuštajuće biljke za niz tegoba i bolesti. Danas se zadržala primjena kod manjih tegoba probavnog sustava, poput grčeva, nadutosti, bolova različitih uzroka te upalnih tegoba kože, očiju i sluznice.
U Hrvatskoj se najčešće upotrebljava njemačka kamilica, prije svega zbog vrlo blagog učinka, odsutnosti nuspojava ili toksičnosti. Ipak, njezina upotreba ima svoja ograničenja. Pri probavnim tegobama uglavnom je djelotvorna kod grčeva, dok se kod tegoba zbog lošeg protoka žuči koriste koleretične biljke (poput pripravaka listova artičoke), a kod jake nadutosti klasične karminativne biljke poput anisa i komorača. Kod kožnih tegoba pomoći će samo kod lakših upalnih stanja kože i manjih alergijskih reakcija, a rijetko kod težih upalnih stanja, poput psorijaze. 

Eterična ulja - Premda različita kemijskog sastava, koriste se u kremama i uljima za upale kože različitih uzroka, pogotovo alergijskih bolesti kože i atopijskog dermatitisa. Eterično ulje njemačke kamilice ima jači antialergijski učinak, ali za razliku od infuza te iste biljke, ne pokazuje spazmolitički učinak. Eterično ulje rimske kamilice pokazuje i vrlo jak spazmolitički učinak zbog prisutnosti estera. Oba ulja nalaze se u klasi skupljih eteričnih ulja, pa ćete za 5 mL morati izdvojiti, ovisno o podrijetlu i uzgoju, između 100 i 250 kuna. 

Hidrolat (cvjetna vodica) - Vrlo je vrijedan tip ekstrakta, koji nastaje kao nusprodukt proizvodnje eteričnih ulja. Koristi se u obliku obloga za oči kod alergijskog konjunktivitisa, za izradu obloga i tonika, kao vodena faza u kremama za njegu kože atopičara te kod alergijskih i upalnih stanja kože. Oba hidrolata, pogotovo rimske kamilice, izvrsni su za njegu kože beba od prvih dana života. Ipak, oprez! Hidrolat ne smije sadržavati ni konzervanse niti etanol!




Način primjene i doze

Upotreba cvjetova

Infuz (čaj) - Priprema se tako da se 3 do 4 grama suhog lista prelije sa 150 mL kipuće vode, ostavi stajati 10 minuta i procijedi. Ta količina priprema se svježa tri puta na dan i pije između obroka. Čaj je najčešći način primjene.

Tinktura - Mora biti spravljena od jednog dijela suhe biljke na pet dijelova 50-postotnog etanola. Pije se u dozi od 3 do 6 mL u čaši mlake vode tri puta na dan. Rjeđe se koristi.

Oblozi - Za obloge se spravlja infuz od 6 do 8 g cvjetova. Nanosi se na kožu vatom ili se rade oblozi od kompresa sterilne gaze ili vate natopljene svježim infuzom.

Na tržištu postoji vrlo velik broj kozmetičkih proizvoda (losioni, šamponi, kreme), koji sadrže vodene ili alkoholne iscrpine kamilica. Pazite da proizvod doista sadrži pravi ekstrakt kamilice, a ne sintetske tvari slične ljekovitim spojevima iz biljke (poput racemičnog bisabolola). 

Eterično ulje njemačke kamilice - Koristi se u kremama i uljima obično u niskom postotku (0,5 - 2 posto), budući da ima vrlo jako protuupalno djelovanje. Tipična je njegova upotreba s drugim protuupalnim maceratima (neven) ili biljnim uljima (noćurka ili boražine).

Eterično ulje rimske kamilice - Koristi se u istim dozama kao i eterično ulje njemačke kamilice, i vrlo često zajedno s njim. Iznimno rijetko uzima se i oralno, kod spazama (grčeva) probavnog sustava ili žučnog mjehura u dozi od jedne do dvije kapi. 

Prijedlog recepture za protuupalno ulje - U tamnu staklenu bočicu od 30 mL nakapajte 6 do 10 kapi eteričnog ulja njemačke kamilice, dodajte macerat nevena u bademovu ili maslinovu ulju do vrha i izmiješajte. Nanosi se na upaljeni dio kože dva puta dnevno. Ako ovo ulje koristite za njegu beba, uzmite manju količinu eteričnog ulja (6 kapi).

Kontraindikacije

Vrlo rijedak, ali bitan problem, je moguća alergijska reakcija na kamilice. Treba paziti na kvalitetu biljnog materijala, jer prisutnost drugih vrsta kamilice (poput vrste Anthemis cotula) može drastično povećati izgled razvoja alergijske reakcije. Alergijska reakcija manifestira se mučninom i proljevom ili kožnim simptomima (crvenilo i svrbež). Ljudi alergični na kamilice uglavnom smiju koristiti njihova eterična ulja zbog odsutnosti alergenih spojeva, ali uz nužan oprez. Obje kamilice inače su poznate kao posve sigurne i netoksične biljke.

Izvor: http://www.vasezdravlje.com/

sanocaju @ 15:09 |Komentiraj | Komentari: 3 | Prikaži komentare
 

Priprema Gospine Trave: listići/cvjetovi se ubace u vodu temperature 100 stupnjeva, te se nakon 10-15 minute namakanja procijede.

Njeguje kožu, ublažava bol zglobova i mišića, ali pomaže i potištenoj psihi čovjeka pritisnutoj različitim nedaćama. S gospinom travom treba biti oprezan jer ima interakciju s nekim ljekovima, poput antidepresiva.


Gospina trava -  nježna ruka fitoterapije

Drugi nazivi: žuta kantarija, bogorodičina trava, kantarion, gorac, gorčan, zvončac, ivanova trava, pljuskavica, zvončić
Latinski naziv: Hypericum perforatum

Kad neka biljka nosi Gospino ime, odnosno Svete Marije, tada možete biti sigurni da ga je i zaslužila. Gospina trava nosi puno imena, poput kantariona i trave Svetog Ivana, no ime vezano uz Gospu govori nam kako je narod već stoljećima cijenio njezina ljekovita svojstva. Sama Gospa u kršćanstvu je oduvijek simbolizirala Božju nježnost i brižnost, majčinski karakter kao kontrapunkt shvaćanja Boga u muškom licu. Biljke posvećene njoj imaju gotovo majčinsko djelovanje, a gospina trava ističe se iznad svih njih. Što da mislimo o biljci koja ne samo da njeguje kožu, ublažava bol zglobova i mišića, nego i pomaže potištenoj psihi čovjeka pritisnutoj raznim nedaćama. Kako bi mistična slika bila potpuna, gospina trava cvate obično oko ljetnog solsticija, predkršćanskog simbola vrhunca sila života i dobrih sila.

Nikad zaboravljena vrijednost

Gospina trava (Hypericum perforatum L. Hypericaceae) zanimljiva je biljka koja raste po cijeloj Hrvatskoj. Neobično kako je jedna naizgled krhka biljka osvojila brojna staništa, od polja kontinentalne Hrvatske, preko visokih planinskih polja do jadranskih otoka. Karakteristične žlijezde na listovima, koje izgledaju kao prozirne točke, dale su joj latinski naziv perforatum (perforirani). U doba kad smo zaboravili mnoge ljekovite biljke, gospina trava jedna je od rijetkih koje i danas mnogi skupljaju, prije svega zbog spravljanja uljnog macerata. Cvjetovi su žuti, a na njima se lako uoče tamne linije nastale zbog lučenja žlijezda, a upravo iz tih žlijezda izlaze aktivne tvari koje će dati karakterističnu crvenu boju macerata. Čitajući stare tekstove, stječete dojam da je riječ o panacei, lijeku za sve. Koristila se za nesanicu, probavne tegobe, probleme žuči, a takav spektar djelovanja možda je upravo nosilo antidepresivno djelovanje, uklanjajući najčešći psihosomatski uzrok brojnih bolesti.

Klinički najispitivanija biljka

Naslanjajući se na tradicionalnu upotrebu, od sedamdesetih godina prošlog stoljeća započela su opsežnija klinička ispitivanja gospine trave kod blage i srednje teške depresije. ESCOP citira 31 kontroliranu kliničku studiju, no ukupni broj studija daleko je veći, uz brojne radove koji govore o manjim istraživanjima. Stoga su ovu biljku masovno počeli propisivati sami psihijatri kao jedan od prvih odabira za liječenje depresije. U zapadnoj Europi i SAD-u ta je praksa uobičajena. Kod nas je još uvijek relativno rijetka, iako se kreće u tom smjeru jer je na tržištu prisutna u obliku lijeka, koji se izdaje na liječnički recept, za doziranje jednom dnevno.

Postala je zanimljiva i farmaceutskoj industriji, jer je depresija iznimno česta pojava u svim društvima. Mnogi ljudi kao prvi lijek žele odabrati prirodni, a ne sintetski, i ta tendencija jača od kraja prošlog stoljeća, kad je povjerenje u farmaceutsku industriju počelo jenjavati u široj javnosti.

Gospina trava je i više od antidepresiva. Uljni macerat koristi se za cijeljenje kože te kod bolnih mišića i zglobova, a cvjetna vodica sastojak je finih prirodnih kozmetičkih proizvoda za njegu kože.



Antidepresivno djelovanje

Za depresiju možemo slobodno reći da je pošast današnjice. I dok su nekoć ljudi bili loše raspoloženi iz egzistencijalnih razloga, poput gladi, danas je uzrok depresije mnogo suptilniji i neuhvatljiviji, te više ne uključuje samo teške stresne situacije, nego i daleko manje uzroke.
Temeljni znakovi su loše raspoloženje, nedostatak zanimanja za život i odsutnost životne radosti, umor i osjećaj gubitka energije, a pridruženi simptomi vrlo su raznoliki, od poremećaja sna, smanjenja libida, osjećaja krivnje i bezvrijednosti, suicidalnih razmišljanja, poremećaja prehrane, kompenzacije kupovanjem nepotrebnih stvari, uznemirenosti i drugih. Na žalost, ti simptomi vrlo su općeniti i gotovo da ne postoji osoba na svijetu koja nema neke od njih, a pitanje je li cijeli planet depresivan postalo je gotovo filozofski problem.

Nedvojbeno potvrđeno kliničko djelovanje ima pomalo nejasnu farmakološku pozadinu. Znamo da ekstrakt gospine trave utječe na niz receptora i enzima u mozgu, poput monoamino oksigenaze i sertotoninskih 5-HT2 receptora, koji su poznate mete za niz sintetskih lijekova, ali se čini da gospina trava ostvaruje svoj učinak kombinacijom nekoliko mehanizama djelovanja, što u neurofarmakologiji i nije velika novost.



Kemijski koktel u službi čovjeka

Farmakološka zbrka oko mehanizma djelovanja dodatno je potaknuta i vrlo raznolikim sastavom.
Biljka sadrži klasu spojeva nazvanu naftodiantroni, među kojima se ističe grupa spojeva zvanih hipericini, ali sadrži i floroglucinole, flavonoide, klorogeničnu i kavenu kiselinu, kumarinske spojeve, tanine, čak i eterično ulje. Cvjetovi sadrže najviše aktivnih spojeva, stoga se biljka ne ubire cijela, nego samo cvjetovi i pricvjetni listovi.
Opće je prihvaćeno mišljenje kako su za djelovanje odgovorni svi nabrojeni spojevi, odnosno smjesa flavonoida, antrona i floroglucinola. Izolirani spojevi u in vitro i in vivo modelima pokazuju slabije djelovanje. Gospina trava time nije izuzetak u odnosu na mnoge druge biljke, kod kojih upravo smjesa različitih bioloških aktivnih spojeva ostvaruje svoj učinak. Koriste se različiti tipovi ekstrakata, od običnog čaja (infuza), tinktura do standardiziranih suhih ekstrakata.



Tamna strana gospine trave

Nema dvojbe da su lijekovi na bazi gospine trave sigurni i netoksični, a to su potvrdile brojne studije na životinjama i ljudima.
Neki spojevi u njoj su blago fototoksični, odnosno izazivaju reakcije kože podvrgnute UV zračenju, ali to se manje odnosi na oralne lijekove, a daleko više na uljni macerat koji se nanosi na kožu. Ipak, ima druge rizike. Kako je gospina trava desetljećima korišten lijek, vidjelo se da djeluje na koncentraciju drugih lijekova u krvi čovjeka, a tako može utjecati i na njihovo djelovanje.
Jedan od najpoznatijih primjera, citiran u mnogim udžbenicima, je slučaj čovjeka kojem je liječnik propisao lijek protiv povišena kolesterola (statin), ali nije obavijestio liječnika da u isto vrijeme uzima i gospinu travu. Liječnik je zamijetio kako kod pacijenta lijek ne djeluje i krenuo je višestruko povisivati dozu, sve dok nije došlo do smanjenja kolesterola. Pacijent je u jednom trenutku prestao uzimati gospinu travu i u roku nekoliko dana dobio je tešku rabdomiolizu (raspad mišićnih stanica), s posljedičnim otkazivanjem bubrežnih funkcija. Rabdomioliza je relativno rijetka nuspojava statina i javlja se samo kod jako povišenih doza.
Što se dogodilo? Gospina trava povećavala je metabolizam (inaktivaciju) statina i liječnik je morao povisiti dozu lijeka da postigne djelovanje. U trenutku kad je pacijent prestao uzimati gospinu travu, metabolizam statina više nije bio pojačan i njegova koncentracija dosegnula je toksičnu razinu.

Danas znamo da gospina trava djeluje na jače stvaranje nekih enzima (poput citokroma 3A4) koji služe za metabolizam (inaktivaciju) mnogih lijekova i time ometa i njihovo djelovanje. Takva interakcija postala je jedan od klasika u medicini. Stoga je i upozorenje: gospina trava posve je bezopasna i netoksična, no ako uzimate neke lijekove, uvijek se morate savjetovati sa stručnom osobom o tome smije li se lijek kombinirati s gospinom travom. Najpoznatiji su upravo primjeri statina, ali i lijekova protiv epilepsije i HIV-a, kao i cijelog niza drugih klasa lijekova, čije bi samo nabrajanje oduzelo pola ovog članka.

Izvor: http://www.vasezdravlje.com/

sanocaju @ 14:27 |Komentiraj | Komentari: 0
subota, srpanj 9, 2011
 

Priprema Rooibos-a: listići se ubace u vodu temperature 100 stupnjeva, te se nakon 5-10 minute namakanja procijede.

U cijelome svijetu Japanci su poznati kao jedna od nacija s najduljom tradicijom konzumiranja čaja, a slove kao vrlo izbirljivi potrošači u pogledu njegove kvalitete i okusa. Zato i ne čudi činjenica da su u vrlo kratkom razdoblju postali najveći obožavatelji relativno novog čajnog napitka na njihovom tržištu - Rooibos čaja.




Što je rooibos?

Domovina ove jedinstvene biljke koja se najviše koristi za pripremu čajnog napitka, poznate još pod nazivima Redbush, Rotbusch, "Crveni čaj" i "Crveni grm", je sušna visoravan Južnoafričke Republike, u pokrajini Cedarberg, oko 250 km udaljenoj od Cape Towna.

Biljka je ondje prvo zamijećena, a danas i kultivacijom tamo uspijeva zbog specifičnih uvjeta, kao što su viša nadmorska visina, pješčano tlo i suha klima s malo padalina. Zanimljivo je napomenuti da pokušaji uzgoja te biljke nisu uspjeli niti u jednom drugom području svijeta osim u ovoj južnoafričkoj pokrajini gdje biljku jedino pronalazimo i kao samoniklu.

Rooibos (vrsta Aspalathus linearis) je grmolika biljka visine 0, 5-1, 5 m s dugačkim igličastim listovima. Fermentirani, osušeni i usitnjeni listovi koriste se kao sirovina.

Komercijalno se rooibos počinje upotrebljavati tek početkom 20. stoljeća zahvaljujući ruskom emigrantu Benjamin u Ginsbergu koji je na području južne Afrike prvi počeo otkupljivati i pakirati rooibos čaj za prodaju.

Dr. Nortier je 1930. godine podigao i prvu plantažu za uzgoj i doradu rooibosa, te počeo razvijati tržište ove, do tada malo poznate biljne vrste koja se koristi uglavnom za pripremu vrlo ugodnog i zdravog čajnog napitka.

Izvanredna svojstva rooibosa već su dugo poznata starosjediocima tamošnjih krajeva koji ga već dugi niz stoljeća koriste kao ljekoviti i osvježavajući napitak. U zadnjih nekoliko godina rooibos je postao hit na svjetskome tržištu, s proizvodnjom od preko 3000 tona godišnje i izvozom u 135 zemalja svijeta.

Čime je rooibos zaslužio takvu popularnost?

Prvenstveno specifičnim i osvježavajućim okusom čajnog napitka, bogatim mineralnim sastavom, te stoga izvanrednim zdravstvenim djelovanjem, kao i raznovrsnošću primjene.

Najnovija istraživanja potvrdila su još jedno važno otkriće. Naime, enzim superoksid dismutaza (S.O.D.), koji se oslobađa pri višim temperaturama, veže na sebe slobodne radikale koji nastaju kao sporedni proizvod normalnih tjelesnih funkcija.

Osim što djeluje kao snažni antioksidans i usporava proces starenja, taj enzim istovremeno djeluje kao zaštita protiv mnogih bolesti izazvanih djelovanjem slobodnih radikala, kao što su arteroskleroza, dijabetes, očna mrena, artritis, pa čak i kao prevencija raka.

Zbog protualergijskog učinka, rooibos zauzima posebno mjesto među pomoćnim ljekovitim sredstvima. Posebno pomaže kod alergija na pojedine sastojke namirnica, alergija na pelud, te kod astme i kožnih alergijskih ekcema. Flavonoidi iz rooibosa smanjuju histaminski gubitak našeg imunološkog sustava.

Dokazano je, a i iskustveno potvrđeno, da je rooibos, zahvaljujući svome izrazito bogatome mineralnom sastavu, kao i sastavu važnih esencijalnih elemenata, te niskom učešću tanina koji inače sprečava apsorpciju mikroelemenata, vrlo djelotvoran kod mnogih tegoba.

Rooibos čaj održava zdravlje i vitalnost; to je napitak koji izaziva veliki užitak, a ne sadrži umjetne boje, aditive, konzervanse i kofein. Izrađen je iz potpuno prirodnih sastojaka.




Ljekovita svojstva

Japanske, njemačke i južnoafričke znanstvene ustanove utvrdile su da je rooibos čaj zdrav proizvod zbog slijedećih svojstava:

  • Magnezij u čaju ima ulogu u očuvanju zdravlja živčanog sustava i djeluje umirujuće. Šalica čaja prije spavanja osigurava miran san, smiruje nervozu, a pomaže čak i kod blage depresije.
  • Rooibos se preporučuje, ne samo zbog bogatog udjela željeza (0, 07 mg na 200 ml čaja), već i zbog dodatnih mikroelemenata koji pospješuju apsorpciju, te vrlo niskog udjela tanina, koji je inače otežava. Zbog toga, željezo u ovome obliku ne uzrokuje probavne smetnje i zatvore.
  • Kalcij i fluor imaju vrlo važnu ulogu u održavanju i jačanju zubi i kostiju.
  • Kalij i bakar su neophodni za regulaciju metaboličkih procesa u tijelu.
  • Rooibos je vrlo pogodan, ili čak nezamjenjiv, za osobe koje su na smanjenoj prehrani (dijeti), jer čaj nema kalorijske vrijednosti, ali opskrbljuje organizam neophodnim mineralima, a uz to i uspješno gasi žeđ.
  • Najnovija istraživanja japanskog stručnjaka, dr. Nakana, otkrila su da se rooibos može upotrijebiti i protiv najopakije zarazne bolesti današnjice, side ili AIDS-a, jer smanjuje citotoksičnost stanica zaraženih HIV-om.
  • U svojoj domovini, Južnoj Africi, rooibos se oduvijek upotrebljavao i kao lijek kod raznih želučanih i probavnih tegoba (poput žgaravice, mučnine, crijevnih upala i čira). Za razliku od čajeva sličnog djelovanja, kamilice, pelina ili stolisnika, daleko je boljeg okusa jer ne sadrži gorke tvari.
  • Dokazano je da rooibos čaj umiruje grčeve u crijevima, posebno kod male djece ili kod starijih osoba.
  • Rooibos čaj osvježava kožu i kosu direktno nanesen, a uz to i vrlo brzo otklanja perut.
  • Rooibos čaj je vrlo jak i ugodan mineralni napitak posebno potreban aktivnim ljudima, djeci i starijim osobama.
  • Ne postoje ograničenja količine čaja koja se smije dnevno popiti, jer rooibos ne sadrži nikakve štetne tvari poput kofeina i teina.
  • Konzumirati ga mogu i dijabetičari, te bubrežni bolesnici, jer ne sadrži štetnu oksalnu kiselinu.
  • Za vrućih dana preporuča se popiti i preko dvije litre čaja dnevno, jer nadoknađuje minerale i tekućinu izgubljenu znojenjem.
  • Primjena rooibosa moguća je i u kozmetičke svrhe, prvenstveno u obliku zdravog napitka, ali i kao blagog tonika za ispiranje lica.
  • Isto tako, tamnoj kosi daje sjaj ako se ispire jakim rooibos čajem.

Čaj za sportaše i "majčino čudo"

Upotreba rooibosa se proširila danas u mnoge zemlje svijeta. Otkrivena su mnoga nova svojstva, ali i novi načini upotrebe. Kao napitak izrazito ugodnoga okusa, koji izvrsno osvježava, počeli su ga osobito cijeniti sportaši i to kao niskoenergetski mineralni osvježavajući napitak.
Kupke i oblozi od rooibos čaja kuhanog 10 minuta, mogu pomoći kod nadražene kože i osipa od pelena.

Značajno je i što sadrži mnoge vrijedne minerale u obliku elektrolita koji osvježavaju organizam nakon većeg fizičkog napora. Topao ili hladan, sam ili u kombinaciji sa sokom od svježega voća, izvrsno gasi žeđ i opskrbljuje organizam neophodnim sastojcima.

Atribut "Majčino čudo" stekao je zahvaljujući blagotvornom djelovanju na majke dojilje i male bebe. Majke su prve primijetile umirujuće djelovanje rooibosa na svoju djecu, kada su nakon par šalica čaja podojile djecu. Nervozne bebe obično se umire, a prestaju i mučni grčevi, česti u male djece. Kupke i oblozi od rooibos čaja kuhanog 10 minuta, mogu pomoći kod nadražene kože i osipa od pelena, te smanjiti kožne upale koje su posljedica iritacije.

Bilo kako bilo, stručnjaci i konzumenti rooibosa iz cijeloga svijeta još uvijek otkrivaju nove kvalitete ovoga neobičnog čaja, te se krug njegovih ljubitelja svakim danom sve više širi.

Izvor: http://www.coolinarika.com/

sanocaju @ 23:38 |Komentiraj | Komentari: 0

Priprema Mate-a: listići se ubace u vodu temperature 90 stupnjeva, te se nakon 2-5 minuta namakanja procijede.

Do sada smo vam u našim školama čaja pretežno otvorili vrata čajeva s Istoka, no danas imamo jednu posebnu vrstu čaja koja dolazi sa Zapada. Radi se o napitku koji je postao nacionalno piće u latinoameričkim državama.


Mate (latinski Ilex paraguariensis), (španjolski Yerba mate ili portugalski erva-mate je biljka koja raste kao grm ili malo drvo koje naraste najviše do 15 metara visine, zimzelenog je lista, dužine 7-11 cm i širine 3-5,5 cm. Cvijetovi su maleni, zelenkasto-bijeli, sa četiri latice. Plodovi su u formi crvenih bobica. 


 Mate je zimzeleno drvo koje cvate od listopada  do prosinca. Zeleni listovi i crvene bobice karakterističnog izgleda  uspijevaju samo u Južnoj Americi gdje ga još zovu i "napitkom bogova". Brazil, Argentina i Paragvaj su najveći proizvođači te ujedno i potrošači Yerba Mate čaja. Zbog klimatskih uvjeta koji dominiraju tim područjem, Mate čaj nije mogao nigdje uspjeti osim u Južnoj Americi.

Zbog činjenice da biljka mate sadrži 11 vitamina i minerala te 15 aminokiselina moramo napomenuti kako bi je bilo teško mjeriti s bilo kojom drugom biljkom po svojoj nutricionističkoj vrijednosti.

Mate sadrži praktički sve vitamine i minerale nužne za normalno funkcioniranje organizma - kalcij, magnezij, željezo, fosfor, cink, bakar, kalij, jod, vitamini B1, B2 i C. Napitak je žućkasto zelene boje, a sadrži kofein, teobromin, klorofil,eterično ulje i vanilin. Svježe lišće sadrži 0,35 - 1,7% kofeina, oko 0,1 do 0,2% teobromina, teofilin i 4 do 16% tanina.

Argentinsko ministarstvo zdravlja dalo je preporuku svim trudnicama i dojiljama da redovito konzumiraju mate čaj zbog njegove nutritivne vrijednosti. Na sličan način, sugerirano je svim dječjim vrtićima i osnovnim školama da čašu mlijeka zamijene šalicom čaja s obzirom na veći broj korisnih tvari za organizam.

Istraživanja su pokazala da su mnogi fizički radnici koji su svakodnevno pili mate čaj, sačuvali dobro zdravlje i doživjeli duboku starost unatoč velikim naporima i slaboj prehrani. Ovaj čaj smanjuje i apetit pa je pogodan "za mršavljenje" – treba ga piti 60 minuta prije jela. U nekim europskim zemljama, primjerice u Njemačkoj, registriran je kao lijek.

Priprema Mate čaja u južnoameričkim zemljama je jedinstvena zato što Latinoamerikanci Mate čaj piju iz posebnih posuda koje su izrađene od tikvica i zovu ih Calebase. Naime kada stave čaj u Calebasu, doliju vodu koja doseže 100 stupnjeva, te uz pomoć slamke po imenu Bombilla uživaju u blagodatima spomenutog napitka.

Mate osvježava organizam, smanjuje umor i napetost mišića, te ublažava stres. Koristi se za jačanje otpornosti, odgađa starenje i povećava ljekovitost drugih biljaka ukoliko se uzima zajedno s njima. Tradicionalno se koristi kod poremećaja probavnog sustava, te kontrolira apetit i čisti organizam.

Yerba Mate

Mate čaju pripisuje se određena ljekovitost:

  • stimuliranje živaca,mišića
  • ubrzavanje metabolizma
  • antibakterijsko i antikancerogeno djelovanje
  • svojstvo diuretika                 
  • potiče probavu
  • pojačava znojenje
  • s obzirom na sadržaj kofeina podiže radnu sposobnost
U nekim zemljama kao primjerice u Njemačkoj registriran je kao lijek.

U latinoameričkim zemljama postoji jedna interesantna  poslovica koja kaže: ”Da nema Mate čaja,svaki bi čaj bio dobar”…



Izvor: http://www.ordinacija.hr/

sanocaju @ 23:12 |Komentiraj | Komentari: 0
 

Pripremanje Pu-Erh čaja: na dnu članka.


Pu-erh čajevi su jedna od najčuvanijih kineskih tajni. Pu-erh čaj je stoljećima putovao sa trgovcima i nomadima. To su jedni od najstarijih i najkompleksnijih čajeva. Kako Pu-erh čajevi stare tako razvijaju slatkasti, bogati okus i zemljastu aromu. Dolaze u mnogo oblika: listićima, prešani ili oblikovani, ručno ili strojno, u kocke ili kugle svih veličina. Pu-erh stari u košarama od bambusa. Pu-erh je često klasificiran po regiji i godištu proizvodnje.




Rađanje pu-erha je do pete godine, aroma  raste do 25., a zrelost se razvija oko 50 godina. U stotoj godini on postaje neprocjenjiv kolekcionarski predmet. Hladno fermentirani čaj pu-erh je jedini živi čaj, koji diše, koji se razvija u zoru, jer starodrevna metoda stiskanja čaja u različite oblike, bilo da se radilo o ručnom ili strojno prešanom, klasificiran je po regiji i godištu proizvodnje. Stari pu-erh čajevi dostižu cijenu  i do tisuću eura po krugu ili kocki.

Pu-erh se radi iz roda Camellie Sinesis zvane Dayeh, podvrste velikog lista. Pu-erh se dijeli na zeleni i "kuhani" ili oksidirani Pu-erh. Kod zelenog Pu-erha sušenje se izvodi samo djelomično kako bi se dopustilo listu da polako oksidira tokom vremena. Oksidirani Pu-erh je tamniji zbog inicijalne oksidacije prije sušenja. Ti tamni čajevi dobro stare i okus im se poboljšava s vremenom ali stupanje promjene je manji nego kod zelenog Pu-erha. Često se Pu-erh skladišti u pećinama ili specijalnim podzemni sobama kako bi pravilno starili. Ta sposobnost, da sa vremenom taj čaj postaje bolji, je jedna temeljnih karakteristika ovog čaja.

Pu-erh čajevi imaju izraženu i zemljastu aromu i ostavljaju snažan dojam. Neki imaju miris kao vlažni, gljivasti šumski pod, dok su drugi jako začinjeni ili podsjećaju na viski. Tipovi i okusi su nevjerojatno raznoliki. Morat ćete probati nekoliko različitih  tipova prije nego što nađete onaj koji vam odgovara.



Zdravstveni učinci

Pu-erh čaj ne zovu bezrazložno i Zdravi čaj jer njegova ljekovita svojstva su zaprepašćujuća. Aspergillus niger, Aspergillus clauatus, Aspergillus glaucus, Rhizopus chinehsis, Loctobacillus thermophilus, Saccharomyces su mikroorganizmi koji ovaj napitak čine čudesnim napitkom.

Pu-erh

 

Njegov pozitivan učinak na organizam potvrđuju i medicinski univerziteti, pa kažu da :

  • uravnotežuje kolesterol
  • stimulira centralni živčani sustav
  • poboljšava probavu
  • snižava krvni tlak
  • topi masne stanice
  • sprječava aterosklerozu
  • djeluje protiv starenja
  • ima preventivni učinak svih vrsti karcinoma
  • pozitivno djeluje na prostatu
  • pomaže pri mršavljenju
 

Priprema čaja

Koristite vodu blizu vrenju. Stavite dovoljno listića jer je Pu-erh najbolji jak. Prvo nalijte vode preko čaja, te brzo tu vodu izlijte i bacite. Ponovo prelijte čaj vodom i držite 30 sekundi do 5 minuta ovisno o tome koliko jak čaj želite (prvim izlijevanjem vode poboljšavate okus čaja). Kod zelenog Pu-erha temperature variraju, neki ih rade na nižim temperaturama neki kad je voda kipuća. Listiće čaja možete iskoristiti i do nekoliko puta (to vrijedi i za bilo koju drugu vrstu čaja).

Izvor: http://cajevi.bloger.hr/, http://www.ordinacija.hr/

sanocaju @ 13:07 |Komentiraj | Komentari: 0
 

Pripremanje žutog čaja: listići se ubace u vodu temperature 80-90 stupnjeva, te se nakon 1-3 minute namakanja procijede.

Žuti čaj je posebna vrsta čaja, ali je u uskom srodstvu s zelenim čajem jer se radi o istoj biljci - Camelia Sinensis. Bere se ranije, dok su listići još uvijek pupoljci, te se stoga smatra da sadrže više antioksidansa koji se sintetiziraju tijekom procesa rasta. S druge strane, tijekom proizvodnje, žuti čaj oksidira dulje od zelenog čaja zbog čega se gubi dio njegove svježine.




Međutim, i zeleni i žuti čaj oksidiraju za manje od 10%. Razumno je pretpostaviti da mladi listići ne gube više od oko 10 % svojih antioksidansa tijekom procesa sušenja i parenja. Ako imamo na umu da bijeli čaj, koji uopće ne oksidira, sadrži tri puta više antioksidansa od zelenog čaja, možemo zaključiti: žuti čaj koji se bere tek nešto poslije bijelog čaja mogao bi sadržavati više antioksidansa od zelenog čaja.

Malo je studija, međutim, koje su proučavale žuti čaj pa nije utemeljeno iznijeti takvu tvrdnju sa apsolutnom sigurnošću. No, radi se o zanimljivoj špekulaciji. Ako konzervativno pretpostavimo da žuti čaj sadrži otprilike istu količinu antioksidansa kao i zeleni čaj, znači da su i zdravstvene pogodnosti slične.







Već smo vas upoznali sa zelenim čajem, načinom njegova nastajanja i mogućim primjenama – jedna od najvećih odlika ove biljčice bogatstvo je antioksidantima, koji od pamtivijeka imaju utjecaj na stanice, odnosno na slobodne radikale koji uništavaju stanice cijelog organizma. Tako oni usporavaju starenje stanice, pomažu u borbi protiv malignih bolesti, a prema najnovijim otkrićima, jedan od najjačih antioksidanata EGCG, polifenol epigalokatehin galat, najzastupljeniji je upravo u žutom čaju. Upravo ovaj antioksidant svojim djelovanjem pomaže pojačanu termogenezu, odnosno povećava količinu potrebne energije da bi funkcionirala vaša probava, njezin metabolizam i apsorpcija hrane, a istovremeno djeluje na oksidaciju masti i na taj način smanjuje vaše masne zalihe.

Već smo napomenuli da se Camelia Sinensis koristi na različite načine i time oslobađa različita djelovanja. EGCG imaju i zeleni i bijeli čaj, ali žuti čaj ga sadrži najviše – što je razlog masovnoj pomami za njime od kada je pokazao učinkovitost pri mršavljenju.

Ova tropska grmolika biljka, nema neki specifičan prepoznatljiv miris, za razliku od bijelih cvjetova koji predivno mirišu. Listovi su joj debeli, kožnati i duguljasti, a stalnom rezidbom postiže se taj grmoliki izgled zahvaljujući kome ima mnogo mladih izdanaka bogatih lišćem. Berba traje dok su listići u obliku pupoljaka kada su najbogatiji antioksidantima, a prilikom obrade, gubi se dio njegove svježine, iako još uvijek ima više antioksidanata od zelenog čaja, a nešto manje od bijelog.

Moramo napomenuti kako je ova biljka, preciznije, čajevi koji se od nje pripremaju jedini izvor polifenol epigalokatehin galata u ljudskoj prehrani. Preporučena dnevna doza EGCG-a koja može utjecati na reguliranje težine iznosi od 115 do 300 mg (približna vrijednost u jednoj šalici).

Poput zelenog čaja, žuti čaj također sadrži kofein pa nemojte pretjerati u konzumaciji misleći kako će veće količina sagorjeti više kalorija i otopiti više masnih naslaga. Nakon navedene količine, on prestaje biti učinkovit, a može izazvati niz problema poput povišenog krvnog tlaka, preskakanja srca i sličnih simptoma.

U ograničenim količinama pozitivno djeluje na srce i krvne žile, normalizira tlak, djeluje na krvotok i cirkulaciju, pa samim time utječe na izmjenu u stanicama i poboljšava dotok kisika i hranjivih tvari, zahvaljujući kojima koža izgleda mlađe i ljepše. Čaj regulira i izlučivanje štetnih tvari pa ga se preporuča i u fazama čišćenja organizma, kao i svakodnevnu konzumaciju šalice dnevno kako bi održali redovitu opskrbu EGCG-om.

Poznato je djelovanje protiv raznih bolova pa ga se može piti i kao analgetik, djeluje na živčani sustav, pomaže u borbi protiv depresije, pojačava koncentraciju i djeluje protiv stresa. Bogat je vitaminima A1, B2, B12, C i E, raznim mineralima, a prirodan je izvor fluora pa pomaže u sprečavanju karijesa. Istočnjačka ga medicina već stoljećima koristi za probleme s reumom.



Ne zaboravite da čaj ima punu učinkovitost jedino ako se pije nezaslađen i ako se u njemu prije svega – uživa.

Izvor: http://www.fitness.com.hr/, http://www.centar-zdravlja.net/

sanocaju @ 12:39 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare
 

Pripremanje bijelog čaja: listići se ubace u vodu temperature 80-90 stupnjeva, te se nakon 1-3 minute namakanja procijede.

Bijeli čaj poznat je stoljećima u tradicionalnoj kineskoj medicini kao osnovni čarobni sastojak eliksira mladosti, dugovječnosti i ljepote, izuzetno je rijedak jer se bere samo nekoliko dana, a za proizvodnju se uzimaju samo najmlađi listići koji zadržavaju najviše polifenola i imaju jaka antioksidativna svojstva



Bijeli čaj rijetka je vrsta čaja ,jer se bere samo par dana u dalekoj kineskoj provinciji koja se zove Fujian,a jedan od najkvalitetnijih je Silver Needle. U Kini ga navodno još zovu Bai Hao. Tajna ljekovitosti je u tretiranju listova pri branju.

Za njega se odabiru samo najfiniji, najmlađi listići i pupoljci, još prekriveni kratkim bijelim dlačicama. Zbog tih dlačica, osušeni listići su srebrnkasto - bijele boje i od tuda potječe naziv bijeli. Bijeli čaj je poznat kao posebna vrsta zelenog čaja.

Proizvodi se od pupoljaka i najmlađih listova biljke Camellie Sinensis. Smatra se nefermentiranim čajem zbog toga što se samo 2% fermentira i to se događa uglavnom za vrijeme sušenja koji zbog minimalne obrade i uzimanja samo najmlađih listića zadržava više polifenola katehina (koji se nalazi u svježim listovima biljke) nego zeleni čaj.

Bijeli čaj je stoga bogatiji antioksidansima koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala, a sadržava 25% manje kofeina od zelenog
čaja. On prosječno sadržava 15 mg kofeina, a uspoređujući ga sa crnim koji ima 40mg kofeina pogodan je za osobe svih uzrasta.

Pije se preventivno jer jača imunološki sustav, a vjeruje se da pomaže i kod oboljenih od karcinoma. Brojne koristi konzumiranja bijelog čaja identične su navedenim koristima konzumiranja zelenog čaja. Za razliku od zelenog, bijeli čaj u okusu nema trpkosti.

Gotovi napitak je blijedo zlaćane boje i osvježavajućeg okusa. Zanimljivo je da šalica bijelog čaja vrijedi kao 12 čaša iscjeđenog soka od narače,što ga stavlja na pijedestal sa čajevima.

Bilo je mnogo predrasuda u vezi zdravstvenih aspekata čaja jer se u komercijalnom smislu na vrh probio zeleni čaj kao neprikosnoven.

Ali, studija na Pace University 2004 godine razbila je to ustaljeno mišljenje i jasno pokazala da bijeli čaj sadrži više antivirusnih i antibakterijskih čimbenika od zelenog čaja.

Naime, bijeli čaj sadrži najveću količini katehina, povećanu količinu teobromina i galične kiseline. Kao što je čitateljstvu poznato, radi se o antioksidansima važnim u tjelesnoj obrani.



Osim toga bijeli čaj zbog sadržaja pupoljaka sadrži više aminokiseline teanina koja povoljno djeluje na relaksaciju i dobro raspoloženje.

Izvor: http://www.zdravakrava.hr/

sanocaju @ 12:17 |Komentiraj | Komentari: 0
petak, srpanj 8, 2011
 

Pripremanje crnog čaja: listići se ubace u vodu temperature 100 stupnjeva, te se nakon 3-5 minute namakanja procijede.

Kao simbol "britanizma", kao zaostavština kolonijalizma, čaj se u Velikoj Britaniji pije tek oko 350 godina, od vremena vjenčanja kralja Charlessa II i Portugalske princeze Katarine. Nasuprot tome, u zemljama jugoistočne azije (Indija, Kina, Tibet, Burma), čaj se pije preko 4500 godina.

Statistika za 2006. godinu govori da je godišnja proizvodnja čaja u svijetu premašila količinu od 3,4 miliona tona, sa najvećim proizvođačima: Indijom, Kinom i Šri Lankom. Prema količini konzumacije u svijetu, čaj je na drugom mjestu, odmah iza vode.




Najviše oksidirana varijanta čaja, crni, odlikuje se najjačom aromom i relativno najvećom koncentracijom kofeina, a sadrži nešto manje korisnih sastojaka u odnosu na "svjetlije" varijante.

Napitak u nerafiniranoj formi, iako sadrži, koliko je otkriveno istraživanjima, oko 700 kemijskih supstanci, gotovo da nema ugljičnih-hidrata (šećera), proteina i masti. Prirodni je izvor polifenolnih antioksidanasa u formi katehina (30 % sirove supstance) i tanina, aminokiseline teanina, metilksantina (u formi kofeina do 3%, teobromina, teofilina...), vitamina C, E i K, te neke količine fluorida.

Adekvatna hidracija (unos tekućine) je neophodno potrebna za normalnu funkciju organizma. Mišljenja autora se razlikuju po pitanju optimalne dnevne količine tekućine koju treba konzumirati, budući da su potrebe različite u odnosu na tjelesnu težinu, stanje zdravlja, faze u životu, klimatske prilike, ishranu, fizičku aktivnost itd.

Prema suvremenim spoznajama, smatra se da je to količina između 1 i 6 l (u ekstremnim prilikama), pri čemu bi higijenski optimum bio (u standardnim uslovima), prema mišljenju USNRC, aproksimativno za odrasle žene 2,0 l, a za odrasle muškarce 2,5 l, što iznosi znatno veću količinu od do sada preporučivane, od 1,6 l (8 čaša dnevno). Ipak, i dalje postoje autori koji navode da unos tekućine u standardnim prilikama u količini većoj od navedene (1,6 l), nema čvrstu naučnu argumentaciju.

Kako god bilo, dnevni unos tečnosti je jako bitan, zbog čega se konzumacija čaja nameće kao vrlo praktična, u cilju podmirenja higijenskog optimuma hidracije. Ovdje ćemo reći i to da 4 čaše standardno pripremljenog čaja sadrže količinu kofeina koja se nalazi u jednoj šalici kave, tako da je i ovo način da unesemo dovoljno tekućine, a da se ne opteretimo sa prevelikom količinom ekscitirajućeg kofeina.



Zdravstvene koristi

Crni čaj je koristan za krvne žile i bolesti srca. Istraživanje provedeno na Bostonskom Sveučilištu u 2001. godini dokazuje da konzumacija crnog čaja regulira endotelijalnu vazomotornu disfunkciju (čitaj: oštećene krvne žile).

Ovaj pronalazak može donekle objasniti povezanost konzumacije crnog čaja i smanjene incidencije (novi slučajevi) bolesti srca i krvnih žila.

Crni čaj sprječava nastanak i razvoj tumorskih stanica. Postoji veći broj istraživanja u kojima se potvrđuje mogućnost da antioksidansi, kojima je crni čaj bogat, neutraliziraju destruktivni efekt slobodnih radikala, štetnih produkata procesa oksidacije u metabolizmu. Na ovaj način, postoje indicije da smanjuje rizik nastanka mnogih zloćudnih tumora, kao što su: karcinom pluća, prostate, dojke i dr.

Crni čaj ima pozitivan efekat na metabolizam masti i inzulina. U Ženevi, naučnici Birminghamskog Sveučilišta, su dokazali da crni čaj ubrzava metaboličke procese, fizičku izdržljivost, povećava iskorištavanje masti, njihovo pretvaranje u toplinu, te da povećava osjetljivost inzulinskih receptora, što znači da pojačava efekt inzulina i na taj način sprječava nastanak šećerne bolesti, odnosno pospješuje metabolizam šećera.

Crni čaj pospješuje moždanu aktivnost. U rujnu 2007. godine, profesor sa City University of New York, objavio je svoje istraživanje gdje je konstatirao da aminokiselina teanin iz čaja, djeluje relaksirajuće, a povećava budnost i adekvatnu psihomotornu reakciju mozga.

Crni čaj stimulira imunološki sistem. U 2003. godini, komparativno istraživanje provedeno u Brigham and Women's Hospital, pokazalo je da je razvoj adekvatnih imunoloških elemenata bio pet puta veći kod osoba koje su pile crni čaj, za razliku od onih koji su konzumirali kavu.

Crni čaj djeluje pozitivno na kognitivne sposobnosti. Istraživanje iz Japana pokazuje da je rizik nastanka kognitivnog ispada za 50 % manja kod osoba koje dnevno konzumiraju više od dvije čaše crnog čaja.

Crni čaj smanjuje koncentraciju stres-hormona. Dokazano je da osobe koje piju crni čaj duži period vremena, imaju kraće vrijeme adaptacije na stres, odnosno brže dolazi do regulacije povišene koncentracije hormona odgovornih za stres, a istovremeno je smanjen rizik od nastanka infarkta, zahvaljujući pojavi sporije aktivacije stvaranja agregata trombocita.

Crni čaj pozitivno djeluje na upalne bolesti crijeva. Postoje dokazi da konzumacija crnog čaja smanjuje incidenciju, te olakšava već nastale tegobe upalnih bolesti crijeva, kao što su Kronova bolest, Ulcerozni kolitis i sl.

Crni čaj neutralizira neprijatni zadah iz usta, zahvaljujući polifenolima, koji otežavaju razvoj bakterija.

Poznati su pozitivni efekti kofeina iz crnog čaja. 15-50 mg kofeina iz čaše čaja ima sljedeće pozitivne efekte: smanjuje rizik nastanka Parkinsonove bolesti i poboljšava kratkotrajnu memoriju, povećava fizičku izdržljivost, olakšava zdravi gubitak tjelesne težine, smanjuje intenzitet eventualne glavobolje, te je koristan u tretmanu bronhijalne astme.

Zbog izvjesnih potencijalno-štetnih efekata fluorida iz čaja, zbog sadržaja kofeina, zbog mogućeg opterećenja sa tekućinom, zbog oksalata iz čaja i njima-izazvanog potencijalnog oštećenja bubrega, zbog tanina i njegove osobine da otežava apsorpciju željeza i nekih drugih materija, te zbog pomalo nejasnog stava FDA o efektima crnog čaja, konzumentima savjetujemo ne pretjerivanje, a onima koji nemaju naviku, svakako, iz gore-navedenih brojnih argumentiranih razloga, savjetujemo razvijanje navike konzumacije umjerenih količina crnog čaja, ovog lijepog i zdravog napitka.




 

Earl Grey

Jedan od najpoznatijih čajeva na svijetu je Earl Grey. Earl Grey je klasičan aromatizirani crni čaj koji je poznat kako na "Otoku" gdje se pije s par kapi mlijeka ili u Rusiji gdje ga piju bez ikakvih primjesa. Jedna od legendi kaže da je čaj Earl Grey dobio ime po lordu Charlesu Greyu koji je 1830. bio britanski premijer, te je čaj dobio kao diplomatski poklon. Zahvalan kineski birokrat čijeg je sina spasio jedan od lordovih ljudi, darovao mu je taj sada poznati čaj. Dok druga legenda koja je vjerodostojnija kaže da je također jedan od Greyevih ljudi spasio sina indijskog plemića. Naime, prve verzije ovog čaja bile su pripremljene u Indiji i Šri Lanki čime bi mogli i potvrditi ovu drugu legendu.




Poseban okus Earl Grey duguje dodatku ulja bergamota, a za one koji slučajno ne znaju, bergamot je vrsta naranče koja raste u Italiji. Bergamot je svoje zdravstvene učinke pokazao u borbi protiv prehlade, gripe i uz to još djeluje dezinfekcijski i antidepresivno. Redovitom konzumacijom Earl Greya poboljšava se rad kardiovaskularnog sustava, ali preporučena doza ne bi trebala biti veća od jedne litre dnevno.

Druge vrste čaja (kamilica, voćni, hibiskus...) se ne dobivaju iz biljke Camellia sinensis, te nisu predmet razmatranja u ovom tekstu.

Izvor: http://www.covermagazin.com/, http://www.ordinacija.hr/

sanocaju @ 20:26 |Komentiraj | Komentari: 0
 

Priprema oolong čaja: listići se ubace u vodu temperature 80-90 stupnjeva, te se nakon 3-5 minute namakanja procijede.


Današnja vrata čaja otvorit ćemo vam jednom vrstom koja stoji negdje između crnog i zelenog, a ime mu je oolong čaj. Wu long kako ga kinezi zovu (wu - crno i long - zmaj). Oolong je polufermentirani čaj koji nam dolazi najčešće iz Kine i Tajvana. Listići se beru u vrijeme koje garantira da nisu ni prestari ni premladi, te se netom poslije branja izlažu suncu, nakon čega ih se pusti da uvenu. Kada omekšaju, tresu se u bambusovim košarama sve dok im vrhovi ne popucaju, a nakon toga se suše u hladovini. Proces se ponavlja sve dok nagnječeni listovi zbog fermentacije ne pocrvene. Središnji dio listića bi morao ostati zelen što nam daje indikaciju da je razina fermentacije postignuta pa se prelazi na proces žarenja na visokoj temperaturi.




Udio kofeina u ovom čaju je negdje između zelenog i crnog. Okus oolonga obično nije robustan kao crni ili suptilan kao zeleni, ali je intrigantan i bogatih mirisnih tonova. Oolong često okusom i mirisom podsjeća na svježe cvijeće i voće.

Već spomenuti snažni antioksidansi polifenoli sprječavaju putem enzima da se trigliceridi iz naše prehrane pretvaraju u masne naslage. Uz pomoć kofeina koji stimulira centralni živčani sustav, masnoće se koriste za energiju koja tim putem termoregulacije daje veću potrošnju kalorija. Dnevne doze ne bi trebale biti više od 4 dcl, ispijene kroz jutro ili rano poslijepodne.


Japanski znanstvenici su otkrili da konzumacijom oolong čaja 15 minuta prije obroka koji je bogat ugljikohidratima sprječavamo pretvaranje suvišnih u masne stanice.

Oolong čaj nije povezan s velikim brojem zdravstvenih prednosti u odnosu na zeleni čaj. Samo oko 2% potrošnje čaja u svijetu pripisuje se oolong čaju. Dakle, znanstvenici nisu proveli mnogo vremena na utvrđivanju zdravstvenih koristi ovog čaja. Većina poznatih prednosti dolazi iz različitih studija diljem svijeta.

Slobodni radikali (dobiven iz zraka, hrane i sunčeve svjetlosti) u tijelu mogu izazvati starenje kože, bore, tamne mrlje, rak, Alzheimerovu bolest, artritis i neke druge bolesti. Oolong čaj posjeduje antioksidante koji pomažu uništiti slobodne radikale prije nego nam mogu naškoditi. Komparativna studija iz 2003. godine, otkriva da oolong čaj posjeduje moćnije antioksidante u odnosu na crni čaj, ali manje moćne u odnosu na zeleni čaj.

Oolong čaj  također poboljšava funkcije enzima, što zauzvrat oslobađa viška triglicerida. To su masne naslage u tijelu i stoga može pomoći u mršavljenju. Ova vrsta čaja može ubrzati metabolizam, što ubrzava oksidaciju masti i poboljšava njihovo sagorijevanje. To pak znači da oolong čaj ima spojeve koji izravno pomažu kod mršavljenja. Može pomoći u smanjenju krvnog tlaka i spriječiti hipertenziju.

Tu je također dokaz da je moguće da kofein također povećava izdržljivosti, što može pomoći kod vježbanja. Kofein stimulira i frontalni korteks mozga, a to pomaže poboljšati pamćenje i misaone procese.

Postoje i druge zdravstvene koristi u koje su dugo vjerovali kineski travari, kao ona da oolong čaj može smanjiti kvarenje zubi zbog taninske kiseline koja je prisutna u čaju. Oni također vjeruju da oolong čaj pomaže potaknuti funkciju bubrega i iskorištavanje glukoze, što pak pomaže regulaciji inzulina.

Mnoge strane “zvijezde” ga konzumiraju kako bi izgledale bolje, smanjile apetit i poboljšale metabolizam. Međutim, nisu samo ti supermodeli, rock zvijezde ili televizijski voditelji pioniri otkrića dobrog utjecaja oolong čaja na organizam. Znanstvenici sa Sveučilišta Tokushima su otkrili da Oolong – Wu long čaj poboljšava topljenje masnoće za 12 posto, povećava nivo energije za 10 posto i potrošnju kalorija za 3-4 posto.

Polifenoli u Oolong čaju sprječavaju upijanje masti i kolesterola u organizmu i do 50 posto. Istraživanje znanstvenika iz Osake koji su pacijentima sa srčanim bolestima 30 dana prepisivali da svaki dan popiju po jednu litru Oolong čaja, su time smanjili koncentraciju Adiponectina i ujedno smanjili LDL. Dokazano je da redovitom konzumacijom oolong čaja nastanak hipertenzije smanjujemo na minimum.

Istraživanja i studije su pokazale da Kinezi, koji su poznati kao ljubitelji čaja, imaju znatno manji broj bolesti srca i raka prostate od drugih etničkih skupina. Spominju se i dokazi da čaj također može pomoć u liječenju raka dojke.

Oolong čaj izuzetno je dobar za:

  • ubrzavanje metabolizma
  • podizanje imuno sustava
  • uravnoteživanje mentalnih funkcija
  • borbu protiv karcinoma
  • skidanje prekomjernih kilograma
  • apsorpciju masnoća
  • snižavanje povišenog kolesterola


Iako postoje dokazi da oolong čaj i čaj uopće mogu imati koristi za zdravlje tijela, za razliku od vitamina, tableta, zdravih pića i ostale zdrave hrane, oolong čaj ima okus koji je ugodan. Pomaže u jačanju imunološkog sustava i skraćuje vrijeme trajanja bolesti.

Oolong čaj može biti serviran s raznim cvijećem i biljem. Pijenje oolong čaja će sigurno poboljšati vaše zdravlje na više načina.

Izvor: http://www.centar-zdravlja.net/, http://www.ordinacija.hr/

sanocaju @ 19:25 |Komentiraj | Komentari: 2 | Prikaži komentare

Priprema zelenog čaja: listići se ubace u vodu temperature 70-80 stupnjeva, te se nakon 1-3 minute namakanja procijede.


Camellia sinensis je grmolika zimzelena tropska biljka bez mirisa s krutim zašiljenim, kožastim, sjajnim, eliptičnim listovima, nazublljenim po rubovima. Cvijet je bijeli, mirišljavi. Grmovi se sade u velikim čajnim vrtovima na visinama od 100 – 2000 m nadmorske visine. Grm se reže na visinu do jednog metra radi većeg broja izdanaka i lakšeg branja lišća.




 

Povijesne crtice

 Kinezi su naučili da uzgojem čajne biljke u različitim krajevima mogu dobiti vrlo različite okuse čaja. Također su razvili i usavršili niz načina proizvodnje, te dobili šest prilično različitih vrsti čaja: zeleni, oolong, crni, bijeli, žuti, pu-erh. Razlike u boji, okusu i mirisu ovih čajeva posljedica su različitog stupnja fermentacije u listovima. Enzimi prisutni u biljci (polifenol-oksidaze, peptidaze, alkohol-dehidrogenaze i dr), omogućavaju kemijske promjene proteina aminokiselina, masnih kiselina, polifenola i dr. spojeva u tvari koji su odgovorne za specifične organoleptičke razlike pojedinih vrsta čaja.

- Pri proizvodnji zelenog čaja nije dopuštena fermentacija
- Svježe lišće podvrgava se toplinskom tretmanu ubrzo nakon branja, čime se inaktiviraju enzimi i sprječavaju oksidativne promjene. Ovaj postupak se provodi izlaganjem svježeg lišća vodenoj pari (japanski tip) ili suhim prženjem u tavama (kineski tip). Prije završnog sušenja lišće se preša i umotava u karakterističan oblik i veličinu. Nakon sušenja dijelovi lista se sortiraju prema veličini i izgledu.

Zeleni čaj se konzumira najviše u Japanu, Kini, Sjevernoj Africi i Bliskom Istoku dok se crni čaj u ostatku svijeta. Zeleni i crni čaj ponekad se blago aromatiziraju drugim biljnim vrstama, pa imamo čaj od jasmina, aromatiziran cvijetom jasmina ili Earl Grey tea, aromatiziram eteričnim uljem bergamota.

Sastav

Zeleni čaj ima vrlo bogat i složen kemijski sastav. Do sada je poznato preko oko 300 njegovih sastavnica ( broj hlapljivih spojeva iznosi oko 230).

Najznačajnije i najpoznatije sastavnice su:

- kofein kojeg sadrži 1 – 5% uz znatno manje količine ostalih ksantanskih alkaloida (teofilin, teobromin, dimetilksantin, ksantin, adenin i dr.).

- polifenoli čiji je udio vrlo značajan ( 5-27%); većina polifenola zelenog čaja su flavonoli, poznati pod nazivom katehini; neki od najvažnijih katehina zelenog čaja su: (-)-epigalokatehin-3-galat (EGCG), (-)-epigalokatehin (EGC), (-)-epikatehin-3-galat (ECG), (-)-epikatehin (EC), (+)-galokatehin, i (+)-katehin.



Lisni pupoljci i prvi, najmlađi listići sadrže najviše epigalokatehin galata. Sušeni listovi ga sadrže 8-12%.

Zbog procesa fermentacije katehini u crnom čaju prelaze dijelom u oligomerne kinonske spojeve i u vodi netopljive flavonoide kao što su kvercetin, kempferol i mirecetin. Zeleni čaj sadrži i B-vitamine i askorbinsku kiselinu, koje crni čaj uglavnom ne sadrži zbog fermentativnih procesa koji uzrokuju njihovu razgradnju.

-eterično ulje je također dio bogatog sastava zelenog čaja koje i samo sadrži velik broj sastavnica (aldehide, feniletil alkohole , fenole, heksenal, heksenol, linalol, i dr)
-proteine (oko 15 %,)
-klorofil (0,5 %,)
-organske kiseline (1,5 %,)
-lignin (6,5 %),
-aminokiseline među kojima je posebno zanimljiva teanin (4 %)

Jedna šalica zelenog čaja obično sadrži oko 8-30 mg kofeina i 300-400 mg polifenola

Farmakološko djelovanje

Polifenoli zelenog čaja imaju izražen antioksidativni učinak, o čemu danas svjedoče rezultati brojnih istraživanja. Zeleni čaj može također utjecati na povećanje aktivnosti enzima koji sprečavaju oksidacijske procese u organizmu. Pokusi na laboratorijskim miševima koji su 30 dana konzumirali polifenole zelenog čaja, pokazali su značajno povećanje aktivnosti glutation-peroksidaze, glutation-reduktaze, glutation-S-transferaze, katalaze i kinon-reduktaze (enzimi koji kataliziraju antioksidativne i detoksicirajuće procese) u tankom crijevu, jetri i plućima.
Prema objavljenim rezultatima znanstvenih istraživanja jedna od sastavnica zelenog čaja - epigalokatehin galat blokira djelovanje enzima urokinaze, koji svojim djelovanjem pomaže i razvija sustav za prehranu stanica raka. Iz toga proizlazi mogućnost „umiranja“ stanica raka zbog prekida procesa njezine prehrane.

Zeleni čaj također usporava i zaustavlja nastajanje nekih kancerogenih tvari, kao što su nitrozamini, zbog čega se posebno preporuča konzumiranje ovog napitka uz jelo (statistički podaci – manja incidencija karcinoma u krajevima gdje je to uobičajeno).
Istraživanja pokazuju da zeleni čaj sudjeluje u prevenciji nekih vrsta karcinoma, najčešće onih povezanih s gastrointestinalnim traktom, plućima, te estrogen ovisnim karcinomima, uključujući većinu karcinoma dojke.

Većina učinaka odnosi se na zeleni čaj, dok se nasuprot tome, konzumiranjem crnog čaja rizik za oboljenje od nekih vrsta karcinoma može povećati.

Novija istraživanja djelovanja zelenog čaja donose i nove zanimljivosti vezane uz aminokiselinu L-teanin, za koju se pretpostavlja da povećava sposobnost učenja, poboljšava koncentraciju, djeluje antagonistički na visoke koncentracije kofeina, čime ublažava njegov negativan učinak, smiruje nervnu napetost, pogoduje sniženju krvnog tlaka, ublažava simptome PMS. Prema laboratorijskim istraživanjima teanin ima ovakve učinke zbog njegovog djelovanja na povećanje razine gama-aminomaslačne kiseline, važnog inhibitornog transmitera u mozgu. Čini se da teanin utječe i na povećanje razine dopamina, još jedne važne tvari u mozgu, koja utječe na emocije, a porast njegove razine doživljava se kao ugoda.

Navode se i druga djelovanja sastavnica zelenog čaja:

-utjecaj na oralnu i crijevnu mikrofloru u smislu redukcije nepoželjnih bakterija;
antioksidativni učinak, koji pomaže u smanjenju upalnih procesa i štiti DNA od oštećenja;
-inhibicija Streptococcus mutans, bakterije koja se smatra glavnim uzročnikom kvarenja zubi;
-antivirusno (potvrđeno pokusima na virusu koji napada duhan);
-osvježavajuće (sadržaj kofeina u pravilu je veći nego u kavi, a učinak pojačava prisutni katehin. Otklanja umor i pospanost, pobuđuje na aktivnost i poboljšava raspoloženje. Osvježavajuće djelovanje je dulje od onog kod kave, što se pripisuje sinergističkom djelovanju sastavnica zelenog čaja).



Izvor: http://www.zdravlje.hr/

sanocaju @ 18:42 |Komentiraj | Komentari: 0
 

Ananas-agava:

1 kolut osušenog ananasa
1 žličica zelenog čaja
1 kolut svježeg ananasa
1 žličica koncentrata agave

Usitniti kolut osušenog ananasa, dodati ga u šalicu s žličicom zelenog čaja, zaliti s 250 ml kipuće vode i ostaviti na nekoliko minuta. Komadiće svježeg ananasa pomiješati s koncentratom agave i dodati u vrući čaj. Priprema čaja traje oko 10 minuta i izrazito je jednostavna, a navedene količine dostatne su za jednu osobu.


Šipak-čili:

1 žličica osušenog šipka
1 žličica rooibos čaja
1 svježi čili
1 žličica koncentrata od jabuke Preko šipka, rooibos čaja i usitnjenog čilija bez koštica preliti 250 ml hladne vode te zajedno zakuhati. Ostaviti 4-5 minuta u poklopljenoj posudi, zatim procijediti i zasladiti koncentratom jabuke. Priprema čaja traje oko 10 minuta i izrazito je jednostavna, a navedene količine dostatne su za jednu osobu.


Kardamom-menta

1 žličica sjemenki kardamoma
3 grančice svježe mente
1 komad limunove kore
1 žličica meda

Grubo nasjeckati kardamom i preliti ga s 250 ml hladne vode. Zakuhati i procijediti te naliti u šalicu s mentom i limunovom korom. Zasladiti medom. Priprema čaja traje oko 10 minuta i izrazito je jednostavna, a navedene količine dostatne su za jednu osobu.


Kopriva-breza

1 žličica suhih listova koprive
1 žličica suhih listova breze
pola žličice plodova smreke
1 komad limunove kore
1 žličica meda

Listove koprive, breze i plodova smreke preliti s 250 ml kipuće vode, poklopiti i ostaviti 8 minuta. Zatim ocijediti te začiniti medom i limunovom korom. Priprema čaja traje oko 10 minuta i izrazito je jednostavna, a navedene količine dostatne su za jednu osobu.

 

Oblozi za umorne oči

3 čajne žlice zelenog čaja u listićima (rinfuza) prelijte sa 1,5 dcl vode zagrijane na 70°C. Nakon 5 min uronite dve blazinice (vate) u čaj, izvadite kad se dobro natope,ocijedite i ohladite. Potom ih stavite na očne kapke i pustite da djeluju 15 minuta. Ili možete staviti pravi zeleni čaj u listićima u 2 filter vrećice.Zeleni čaj izvrsno zateže kožu,smanjuje natečenost kapaka i podočnjake!  


Recept za kekse od zelenog čaja

  • 3 / 4 šalice maslaca (margarina)
  • 1 šalica šećera
  •  2 velika jaja
  • 1 žličica ekstrakta vanilije (ili naribana mahuna prave vanilije)
  • 3 / 4 šalice brašna (oštrog ili pola oštrog/pola glatkog)
  • 2 žlice zelenog čaja u prahu- Matcha ili mljeveni zeleni čaj (Lung ching ili Sencha)
  • 2 čajne žličice praška za pecivo
  • 1 čajna žličica sode bikarbone
  • 1 prstohvat soli
Izmiksati margarin i šećer dok ne postane kremasta pjenica.
Dodati cijela jaja i vaniliju i dobro izmiješati.
Polako u to dodajte suhe sastojke u (brašno, prašak za pecivo, čaj u prahu, sodu bikarbonu, sol) i dalje miješajte.  
Ovisno koliko jak okus zelenog čaja volite možete staviti 2, 3 ili više žlica čajnog praha u tijesto.
Izmiješati dobro da se formira mekano tijesto,ako je potrebno doraditi rukama na malo pobrašnjenoj podlozi.
Držati u frižideru pola sata.
Razvaljati i rezati sa modlima za kekse oblike po želji.
Peći 10 minuta na 200 stupnjeva C (vidjet ćete kada dobiju zlatnu boju).
Kekse možete posipati sjeckanim bademima, orasima, dodati meda.. nakon što ih jednom ispečete sami ćete improvizirati i dodavati po želji i svom ukusu.



Japanski sladoled od zelenog Matcha čaja



Sastojci :

  • ¾  šalice mlijeka
  • 2 žumanjka
  • 5 žlica šećera
  • ¾  vrhnja
  • 1 žlica zelenog Matcha čaja
  • 3 velike žlice tople vode
Priprema:

Izmiksajte toplu vodu i zeleni Matcha čaj zajedno u zdjelici i stavite ih na stranu. Lagano umutite žumanjke na tavi, dodate šećer i dobro promiješate. Mlijeko dodavajte postepeno i dobro izmiješajte na laganoj vatri. Kada se smjesa poveže, stavite je u posudu . U drugu posudu stavite vodu s ledom te smjesu s cijelom posudom stavite u nju. Smjesi dodajte zeleni čaj i dobro izmiješajte te pustite da se ohladi. Nakon hlađenja dodajte tučeno vrhnje i smjesu povežite nakon čega je možete izliti u kalupe i staviti u hladnjak.

Smjesa će biti dovoljna za 5 porcija sladoleda.


Ledeni čaj




VOĆNI ČAJ:
8-10 čajnih žlica čaja
7 žlica šećera
1L kipuće vode
- neka mješavina čaja ostane 10 min i nakon toga procijedimo
- na sve to stavimo 1L leda
- dodati kriške limuna
- po želji limunovog soka
 
ROOIBOS JAGODA:
8-10 žlica čaja
5 žlica šećera
1L kipuće vode
- neka odstoji 5 min
- dodamo 2 dl soka jagode
- 2 velike žlice limunovog soka
- dodati 1L leda 
VOĆNA AFRIKA  
Za 4 šalice čaja:


- ¼ L gotovog ohlađenog rooibos bio čaja 
- ¼ L svježe ocijeđenog narančina soka 
- 0,2 L soka ananasa 
- 0,2L soka od jabuke 
- 0,5L mineralne vode 

Sve pomiješamo zajedno.  Poslužiti dobro ohlađeno. 
 
LEDENA ČAJNA POSLASTICA
- 250g kandiranog šećera 
- ¼ L ruma 
- sok od 4 isvježe scijeđena limuna 
- 8 čajnih žičica čaja Assam 
- 1 L vode 
- šampanjac
 
Kandirani šećer prelijte sa rumom, dodajte limunov sok i pustite da odstoji preko noći. Istu večer pripremite čaj Assam tako da ga ostavite u vodi 5 minuta, ocijedite, zatim pripremljeni čaj nalijte u vrećice za zamrzavanje ledenih kocki i stavite u zamrzivač. Razdijelite ledene kocke čaja zajedno sa rumom u šalice i prelijte sa šampanjcem
 
BLACK MAGIC 
Za 4-6 šalica napitka:


- 6 čajnih žličica čaja divlja trešnja
- 1L vrele vode
- 2 jušne žlice šećera od šećerne trske
- ¼ soka od crnog ribizla
- 4 jušne žlice amber (smeđeg) ruma
- 4 jušne žlice borovničevca
- 1/8L slatkog vrhnja
- 1 jušna žlica šećera u prahu
- kakao za posipati
 
Voćni čaj prelijte sa vrelom vodom i pustite da tako odstoji 10 minuta ili više. Ocijedite ga i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Pomiješajte zajedno šećer od šećerne trske, sok crnog ribizla, rum i borovničevac tako da se šećer otopi. Ovu mješavinu pomiješajte sa ohlađenim čajem i sve zajedno stavite hladiti još pola sata. Istucite slatko vrhnje i šećer zajedno tako da dobijete šlag.  Napunite šalice sa ohlađenim napitkom, na vrh stavite šlag i ukrasite sa kakaom 
ROOIBANANA 
Za približno 4 šalice:
- 60 g grožđica
- 4 jušne žlice ruma
- 10 čajnih žličica čaja rooibos bio 
- ½ L vrele vode 
- 3 banane 
- 3 jušne žlice sirupa od banane 
- 4 kuglice sladoleda od vanilije 
 
Stavite grožđice u zdjelicu, prelijte sa rumom i ostavite da odstoje. Rooibos čaj prelijte sa vrelom vodom, pustite da tako odstoji 5 minuta, zatim ga ocijedite i ohladite. Banane ogulite, narežite na kolutiće, zatim ih zgnječite zajedno sa banana sirupom.  Mješavinu dodajte u ohlađeni čaj. Napunite 4 šalice sa sladoledom od vanilije, prelijte sa mješavinom čaja i banana, te na vrh istresite grožđice sa rumom.
 
CLASSICO
Za 4-8 šalica:
- 12 čajnih žličica čaja Ceylon
- 1 L vode
- sok od 3 svježe ocijeđena limuna
- šećera po ukusu
- ledene kocke
 
Čaj prelijte sa vrelom vodom i pustite ga da tako odstoji 4-5 minuta, pa ga ocijedite. Tako pripremljenom čaju dodajte limunov sok i zasladite po ukusu. Šalice napunite sa ledom i prelijte sa vrućim čajem. 













Izvor:    http://www.franck.hr/,  http://metro-portal.hr/,   http://www.svijetcaja.com/ 

sanocaju @ 12:49 |Komentiraj | Komentari: 0
četvrtak, srpanj 7, 2011
  1. Koristite čaj u listićima. Kvaliteta takvog čaja je obično bolja od onog u vrećicama. Ako ste ikad kupili Earl Grey u listićima sigurno ste osjetili predivan miris koji se širi iz limene kutije. Često čaj u vrećici nema takav miris.
  2. Držite čaj u zatvorenom spremniku. Tako možete biti sigurni da čaj neće izgubiti svoj okus.
  3. Što je veći čajnik/šalica/lončić u kojem spravljate čaj bit će više mjesta da se listići rašire i na kraju bolji čaj.
  4. Za crni, zeleni, bijeli i oolong čaj koristite jednu čajnu žličicu na 200 ml vode, ovo može varirati ovisno o čaju i vlastitom ukusu. Po meni je ovo izvrsna mjera.
  5. Prije nego ulijete vodu preko čaja, zagrijte šalicu vrućom vodom koju za 20 sekundi bacite, kako se čaj ne bi prebrzo ohladio
  6. Vrijeme držanja listića čaja u vodi varira od čaja do čaja ali sve vrste čaja moraju biti u vodi barem 30 sekundi. Ako držite dulje od 5 minuta obično čaj postane gorak.
  7. Listiće čajevca možete upotrijebiti više puta. Sva namakanja, kad se zbroje, ne bi trebala trajati dulje od 8 minuta. Nakon toga uzmite nove listiće.
Ono što je bitno za pripremu čaja je izbor vode i Celzijev stupanj na koji ju treba zakuhati. Kažu da je najbolja planinska izvorska voda, a tek onda slijedi riječna i izvorska voda.




Zeleni Čaj

Stručnjaci za fitoterapiju savjetuju da se čaj priprema na sljedeći način: treba staviti vodu na štednjak i pričekati da proključa. Kada voda zavrije, valja je pomaknuti s vatre i ostaviti poklopljenu – da odstoji 5 minuta. Temperatura vode tada će biti oko 60 do 80 stupnjeva Celzijevih. Nakon toga u vruću vodu valja staviti potrebne biljke i dobro promiješati. Ponovno ćemo lončić s čajem poklopiti i držati određeno vrijeme (onoliko koliko se preporučuje u određenom receptu) da odstoji.

Danas nam u pripremi čaja uvelike pripomažu raznoliki aparati koji sadrže termometar pa je sama priprema znatno jednostavnija. Tako se zeleni čaj priprema na temperaturi od 60-80 stupnjeva te se namače 2-3 minute. Zašto?

Naravno, da se ne unište njegova ljekovita svojstva, jer zeleni čaj sadrži vitamine i minerale te elemente u tragovima. Zeleni čaj ubrzava izmjenu tvari, pospješuje probavu, stimulira razgradnju masnoća i čisti organe od toksina. Treba napomenuti da što je čaj kvalitetniji to bi temperatura vode trebala biti bliža 60 stupnjeva. Za njega kažu da ako se namače 2-3 minute djeluje stimulirajuće, a do 5 minuta opuštajuće. Zanimljivo je da zeleni čaj možemo koristiti dva do tri puta od istih listića ako ga pripremamo na pravilan način.

 

Bijeli Čaj

Priprema bijelog čaja je gotovo identična pripremi zelenog, samo što bijeli nije tako osjetljiv na temeperaturu vode, pa se može namakati u vodi od 80 do 90 stupnjeva, 1 do 3 minute.




Crni Čaj

Za pripremu crnog čaja vodu zagrijte do vrenja i prelijte je odmah preko listića, te ga ostavite da se namače 3 do 5 minuta.




Žuti Čaj

Žuti čaj se priprema tako da vodu zagrijemo na 70 do 80 stupnjeva te ga namačemo do 3 minute.

 

Oolong Čaj

2 do 5 minuta na 90 stupnjeva Celzijevih. 




Pu-Erh Čaj

Zagrijte vodu do vrenja (100°C) i njome prelijte listiće čaja. Nakon 10 - 30 sekundi brzo tu vodu izlijte (prvim izlijevanjem vode poboljšavate okus čaja). Nakon toga ponovno prelijte listiće, te ih držite 1 do 5 minuta. Postupak možete ponavljati jos par puta, tako da od 5 grama čaja možete dobiti i do 2 litre napitka.




Mate

Priprema Mate čaja u južnoameričkim zemljama je jedinstvena zato što Latinoamerikanci Mate čaj piju iz posebnih posuda koje su izrađene od tikvica i zovu ih Calebase. Naime kada stave čaj u Calebasu, doliju vodu koja doseže 100 stupnjeva, te uz pomoć slamke po imenu Bombilla uživaju u blagodatima spomenutog napitka.

Mate čaj možete spremati na sličan način na koji se sprema i zeleni čaj. Temperatura do 90°C i namakanje listića 2 do 5 minuta.




Rooibos, te ostali Biljni i Voćni čajevi

Pripremaju se s vodom od 100 stupnjeva, a samo namakanje traje 5 do 10 minuta.




Izvor: http://www.ordinacija.hr/, http://cajevi.bloger.hr/, http://www.zzjzpgz.hr/

sanocaju @ 23:53 |Komentiraj | Komentari: 5 | Prikaži komentare
 

 Vrsta čaja  Kofein u mg na 2 dl
 Prosječno kofeina u mg na 2 dl
 Crni čaj 25 - 110 40
 Oolong čaj 12 - 55 30
 Zeleni čaj 8 - 30 20
 Bijeli čaj 6 - 25 15
 Dekofeinizirani čaj 1 - 4 2
 Biljni čaj 0 0
 

Danas je poznato da čaj sadrži kofein. Naravno, čaj koji se dobiva od biljke čajevac. Biljni i Voćni čajevi ne sadrže kofein (osim Mate-a). Kofein u čaju otkriven je 1827. godine. Kako je otkriven u čaju, tada je nazvan tein, no kako ne postoji velika razlika između teina i kofeina, usvojen je izraz kofein. Kofein u čaju, za razliku od kave, ne utječe negativno na srce i krvotok, nego pojačava protok krvi i izmjenu tvari u mozgu.

   

Čaj sadrži otprilike upola (50%) manje kofeina od kave. Koncentracija kofeina u čaju ovisi o mnogo faktora (ovisno o tome u kojem se razdoblju godine čaj bere, koliki je stupanj fermentacije, odnosno vrsta čaja, itd.). Kofein u kavi rastvara se već u želucu, dok onaj iz čaja najvećim dijelom razgrađuje crijevni sok. Tanini isto tako djeluju na sporije primanje kofeina, pa kofein iz kave u krvotok stiže naglo, dok taj proces kod čaja teče mirnije. Naime, djelovanje kofeina iz kave dostiže vrhunac za 5 do 10 minuta, a nestaje za 30 minuta, dok kod čaja dostiže vrhunac nakon 40 minuta i nestaje nakon 70 minuta.




Kofein je iznimno topljiv u vodi i to više od drugih sastojaka čaja. Kratko držanje u vodi može odstraniti puno kofeina uz zadržavanje okusa.

Zagrijte do vrenja dvostruko više vode od onog koliko vam treba. Izlijte normalnu količinu vode preko lišća ili vrećica i pričekajte 20 do 30 sekundi. Izlijte tu vodu ali zadržite lišće ili vrećicu. Ostatak vode ponovo dovedite do vrenja(za crni čaj, za zeleni ne morate ponovo grijati) i prelijte preko istog lišća ili vrećice i pričekajte onoliko koliko je potrebno za tu vrstu čaja.

Ova metoda se također može koristiti za pripremu visoko kofeinskog napitka. Jednostavno popijte tu vodu koju ste 20 – 30 sekundi držali u čaju.
Ovo vrijedi samo za čaj od biljke čajevca jer ostali biljni i voćni čajevi ne sadrže kofein.


Izvor: http://cajevi.bloger.hr/, http://www.coolinarika.com/, http://www.kucazelenogcaja.com/

sanocaju @ 21:04 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare

Biljni pripravci koji ce biti opisani: 


Aloe Vera, Borovnica, Brusnica, Echinacea, Ginseng, Gospina Trava, Hrastova Kora, Kadulja, Kamilica, Kopriva, Lipa, Majčina Dušica, Matičnjak, Menta, Neven, Preslica, Rooibos, Šipak, Sljez, Stolisnik, Šumsko Voće, Taheebo, Trputac



 

Aloe vera čaj. Iako je učinkovitost aloe vere poznata od davnina tek u novije vrijeme se može kupiti aloa vera čaj. Stari Egipćani su joj se divili i koristili je kao lijek, faraoni vjerovali u moć ove biljke kao eliksira za dug život a Kleopatra je upotrebljavala njezin gel kako bi zadržala mekoću i glatkoću kože. Indijanci su aloe veru smatrali svetom biljkom nazivajući je nebeskim lijekom te su njome liječili povrede i rane, ugrize od zmija, glavobolje i artritis, a Indijanke su koristile sok od aloe koji su nanosile na svoja lica kako bi izgledale mlađe i ljepše. Naime, poznato je njezino ljekovito djelovanje kod problema sa probavom i želucem, artritisa, psorijaze i ekcema. Poznato je da biljka jača imunitet tijela oslabljenog bolešću, a ujedno se naglašava njezino protuupalno djelovanje.

Čaj od borovnice obično se kupuje kao mješavina. Kao voće i povrće čaj je prirodni izvor flavona koji pokreću antioksidante u tijelu. Također, kao i svaki čaj vraća vodu u tijelo, te ga se može uračunati u 2 litre nužne tekućine. Čaj od  borovnice ublažava upalu mokraćnog mjehura, a koristan je i osobama koje često umaraju oči, jer čuva očnu mrežnicu.

Čaj od brusnice. Brusnica je antiseptik, a najčešće se koristi u liječenju mokraćnih organa. Čaj je vrlo koristan i kod katara i grčeva mjehura, te kod upale bubrega. Čaj od brusnice povoljno djeluje kod osoba koje pate od gihta ili reume. Može se piti za prevenciju nastanka krvožilnih i tumorskih oboljenja.

Čaj od echinacee bogat je izvor fenola i organskih kiselina. Čaj od echinacee će potaknuti u organizmu proizvodnju limfocita i stimulirati nastanak interferona. Čaj se pije kod pada imunološkog sustava, onemoćalosti i slabašnosti. Sprječava nastanak bolesti i povećava otpornost organizma. Koristan je i u preventivnoj borbi protiv nastanka herpesa.

Čaj od ginsenga obično se kupuje u čajnim mješavinama. U svome sastavu sadrži flavonoide i trepene. Preporučuje ga se piti kod velikih napora, posebno psihičkih. Koristan je u borbi protiv stresa. Starije osobe bi ga trebale piti za poboljšanje koncentracije i pamćenja.

Čaj od gospine trave. Gospina trava ili kantarion najpoznatiji je prirodni lijek protiv depresije. Njeni blistavo žuti cvjetovi i simbolično predstavljaju moć sunca u otjerivanju sila tame, a njeni antidepresivni učinci visoko su cijenjeni i u konvencionalnoj medicini. Gospina trava se već stotinama godina koristi oralno za tretiranje depresivnih stanja, potištenosti, anksioznosti, kao i kod bolova živaca. Oblozi od gospine trave ili ulje gospine trave izvana se koristi kod rana, opeklina, sunčanih opeklina, kod ujeda insekata i sl. Travari i neki liječnici je preporučuju kod rana koje teže zacjeljuju jer ubrzava obnovu kože. Kada se koristi u svrhu liječenja depresije gospina trava nije „brz“ lijek. S njom nećete postići trenutni oporavak, ali pokazuje odlične dugoročne rezultate. Biljka pomaže tijelu i duši da se oporavi, te se izgradi čvrst temelj za kompletno izlječenje. U pravilu se čaj pije tri puta dnevno, osim ako nije drugačije naznačeno u uputama, a prije nego što primijetite prva poboljšanja morat ćete pričekati najmanje tjedan ili dva. Obično jedan tretman traje tri do šest mjeseci. Iako osobe primijete značajno poboljšanje već nakon mjesec do dva korištenja, tretman nije preporučljivo prekidati radi potpunog izlječenja. Pri normalnoj uporabi nisu zamijećeni neki negativni efekti, iako gospina trava jako utječe na druge lijekove i njihovu djelotvornost, posebno kontracepcijskih pilula, lijekova za tretiranje tumora ili onih za liječenje HIV-a. Zbog toga je nužno konzultirati se s liječnikom prije tretmana gospinom travom. Također, poznato je kako gospina trava čini kožu osjetljivijom na sunčevu svjetlost, zbog toga je vrlo važno izbjegavati sunce za vrijeme korištenja biljke.

Čaj od hrastove kore. Najdjelotvornija je kora mladih grana i izdanaka, a tanin iz kore hrasta djelotvorna je tvar. Čaj od hrastove kore veže uz sebe otrove koje unosimo hranom i zrakom udisajima, pa zbog toga služi za pročišćavanje tijela. Čaj je dobro piti kod mamurluka jer olakšava triježnjenje. Kod uboda komaraca i drugih insekata također će vam pomoći čaj od hrastove kore. Čaj i kupka pomažu kod psorijaze, te u liječenju drugih kožnih oboljenja. Osim toga čaj od hrastove kore koristi se za ispiranje kod upale grla i drugih upala usne šupljine.

Čaj od kadulje zbog svog jačeg okusa kod nas se koristi češće kao vodica za ispiranje usta nego kao napitak. Međutim, kadulja spada u ljekovito najvrjednije bilje. Kadulja liječi većinu upala jer je baktericidna, posebno onih u usnoj šupljini. Pročišćava dišne organe, liječi upaljeno grlo, krajnike, te sluznicu u ustima. Grkljanje i ispiranje usta kaduljom očuvat će vaše zube, te spriječiti pojavu neugodnog zadaha. Čaj od kadulje trebaju koristiti osobe koje se pretjerano znoje, npr. mladi u pubertetu ili žene u menopauzi. Također, kaduljin čaj smiruje živce, opušta mišiće te biste ga trebali piti ukoliko primijetite da vam neki mišić titra.

Čaj od kamilice. Kamilica je biljka koja je po svojim svojstvima svima već poznata. Prepoznatljiva je po svojim sitnim bijelo-žutim cvjetovima, a možete je vidjeti gotovo na svim livadama. Kamilica je «lijek za sve». Pospješuje probavu, snižava temperaturu, ublažava boli, smiruje grčeve, smanjuje osipe, pomaže kod svih bolova u trbuhu i još mnogo toga. Kamilicu možete koristiti u obliku tinkture, čaja, praška, eteričnog ulja i obloga. Ako imate problema s kožom ili jednostavno želite ljepšu i njegovanu kožu dovoljno je jednom tjedno umiti se čajem od kamilice. Ona je vrlo dobar lijek za smirenje. Redovno pijte čaj i osjetit ćete promjenu. Imate li problema s ispadanjem kose za ispiranje koristite čaj od kamilice (pripremate ga tako da četiri žlice biljke prelijete litrom kipuće vode, nakon deset minuta procijedite i pričekajte da se ohladi do temperature s kojom inače ispirete kosu). Želite li trenutno opuštanje pokušajte s kupkom, ona će umiriti vaš živčani sustav. Dovoljno je dvije pune šake kamilice preliti vrelom vodom i ostaviti da kratko odstoji. Zatim procijedite i dodajte u vodu u kadi. Već za nekih dvadesetak minuta, koliko kupka traje, primijetit ćete promjene u raspoloženju i smanjen teret na leđima. Kamilica se koristi i za pomoć kod svih menstrualnih tegoba. Bolove možete ublažiti oblogama. Njih pravimo tako što vrhom punu žlicu kamilice prelijemo ¼ l vrelog mlijeka, procijedimo i tople obloge stavljamo na stomak. Bolovi će vrlo brzo nestati.
Jednako pripremljene obloge možemo staviti i na oči kod bolova u očima.


Čaj od koprive. Zbog velike količine kalija u svome sastavu kopriva djeluje diuretski i koristi se u liječenju upale mokraćnih putova, te kod prevencije nastanka bubrežnog kamenca. Budući da sadrži željezo, čaj od koprive doprinosi stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Čaj olakšava opskrbu tijela kisikom i štiti kod slabokrvnosti. Čaj pročišćava krv, pa je koristan kod kožnih oboljenja, bubuljica i akni. Preporučuje se kod infekcija u ustima, afti ili upala desni. Čaj od koprive potiče obnovu stanica pa je koristan i kod istrošene hrskavice.

Čaj od lipe pospješuje znojenje, pa se upotrebljava kod povišene temperature. Posebno se koristi kod gripe i prehlade, te hunjavice. Zahvaljujući svojim djelatnim tvarima, čaj od lipe, pomaže nadraženoj i oštećenoj sluznici, te se koristi kod upale grla i za ublažavanje kašlja. Čaj od lipe zna se koristiti za ublažavanje grčeva, ali i za smirenje živaca, te kod nesanice. Oporavlja organizam izložen psihičkim naporima. Kod konzumiranja čaja od lipe potreban je određeni oprez jer se ne smije konzumirati u prevelikim količinama jer može izazvati srčane tegobe.

Majčina dušica, odnosno čaj od majčine dušice vrlo je koristan. Pomaže kod bolesti dišnih organa, jača želudac i živce. Čaj od majčine dušice djeluje antibakterijski i spazmolitički, opušta grčeve. Koristi se kod crijevnih i želučanih tegoba, te kod proljeva. Čaj od majčine dušice može se piti i kod neredovitih mjesečnica, a pripremljen u obliku kupke ili obloga koristi se za liječenje kožnih bolesti, te kod opće živčane slabosti.

Čaj od matičnjaka poboljšava apetit, posebno kod djece. Čaj od matičnjaka povoljno djeluje na psihu. Često se upotrebljava kao okrjepa u stresnim situacijama, kod depresivnih stanja, a pomaže i kod neredovitih menstruacija uzrokovanih stresom, te kod glavobolja uzrokovanih nervozom ili povraćanja na živčanoj osnovi. Čaj od matičnjaka pomaže kod gotovo svih bolesti. Regulira probavu, jača i oporavlja srce, djeluje antibakterijski i pomaže u zacjeljivanju rana. Ipak, najčešće se koristi kod psiholoških oboljenja, poboljšava pamćenje, priziva lijepe misli, pomaže u borbi protiv depresije, te tegobnih misli i anksioznosti.


Čaj od mente je čaj koji ima svako domaćinstvo. Najčešće zbog ugodnog okusa i mirisa. No, sigurno niste ni pretpostavljali koliku dobrobit imate od njega. Ukratko rečeno, gotovo da nema bolesti koju menta ne liječi. Ipak, prilikom kupovine čaja, obratite pažnju na sastav.

Najbolje bi bilo kupovati čaj od organski ili prirodno uzgojene metvice ili ukoliko to niste u mogućnosti, bar kupite onaj bez aroma, mirisa i drugih dodatka. Odnosno onaj na kojem piše sastav 100% metvica (menta, metvica, nana – sve su to nazivi za istu biljku). Osim u obliku čaja metvicu možete pronaći u obliku kapsule, tinkture, eteričnog ulja i dražeja za cupljenje. Djelovanje je isto ili slično.
Metvica je od davnina korištena za liječenje prehlada i u tome je vrlo uspješna, no navest ćemo neka manje poznata djelovanja.
Primjerice čaj od mente djeluje umirujuće i jača živce. Ako je kombinirate s ružmarinom i matičnjakom pojačava psihičku otpornost i liječi emotivnu nestabilnost. (Čaj pripremate tako da pomiješate istu količinu te tri biljke, te jednu žličicu mješavine zalijete šalicom vrele vode. Pustite da odstoji 10 minuta. Pijte dnevno tri šalice, najbolje prije glavnih obroka).
Pet kapi eteričnog ulja metvice nakapano na kocki šećera, nekom adekvatnom bombonu ili keksu djeluje protiv vrtoglavice, migrene, glavobolje i mučnine.
Metvicom ćete otkloniti nadraženost želuca, sve probavne tegobe, vjetrove i nadutost.
Oblozi od metvice umiruju osipe i crvene oči.
Ipak, potreban je oprez ako je namjeravate sami brati negdje u prirodi, jer neke vrste metvice (paprena metvica) mogu kod nepravilne uporabe biti vrlo štetne. Također, oprez je potreban i prilikom korištenja kupovne, nikad ne pretjerujte s količinom i ne prekoračujte navedene doze.


Čaj od nevena. Zahvaljujući brojnim djelatnim sastojcima neven djeluje protiv bakterija, posebno onih na koži. Također sprječava razvoj gljivica. Neven potiče prokrvljenost i razvoj novih stanica, pa se koristi za zacjeljivanje rana. Upotrebljava se izvana za ožiljke, upale vena, hemoroide i kožne bolesti. Također, izvana se upotrebljava kod pojave akni, bradavica, čireva, ekcema i ozeblina. Čaj od nevena koristan je kod želučanih tegoba, čira na želucu i crijevima jer je svojim djelovanjem povoljan za sluznicu. Čaj od nevena pomaže regulirati mjesečnicu. Pije se tjedan dana prije mjesečnice 2 do 3 šalice dnevno. Pročišćava krv pa je pogodan za sezonske kure čišćenja.

Čaj od preslice. Preslica svojim djelovanjem pomaže obnavljanju krvi pa je dobro piti čaj od preslice kod svih oblika krvarenja.  U kombinaciji, ako se pije čaj od preslice i njime ispire kosa zaustavlja ispadanje kose.. Ispiranje svježim čajem od preslice pospješit će i zacjeljivanje rana. Pomaže kod većine bubrežnih tegoba, pa je čaj od preslice korisno piti kod upaljenih bubrega, kada je onemogućeno mokrenje, kod kamenaca i kod pojave bjelančevina u mokraći. Prema nekim tvrdnjama čaj od preslice može pomladiti kožu, te pomoći u borbi protiv bora. Ipak kod upotrebe čaja od preslice potreban je oprez, budući da je prejaka ne smije se piti u većim količinama, ni koncentracijama.

Rooibos je čaj koji se uzgaja u južnoafričkoj visoravni, gdje se stoljećima koristi kao prirodni lijek. Sadrži niz antioksidanata, od kojih su neki potpuno ekskluzivni i može ih se pronaći samo u rooibosu. Obzirom da je čaj bez kofeina s niskim udjelom tanina, a visokim sadržajem vitamina C, te mnogih minerala gotovo da se može smatrati prehrambenim proizvodom, ali s druge strane rooibos ne sadrži kalorije, pa je posebno koristan osobama koje su na dijeti.



Istraživanja su pokazala kako rooibos čaj također štiti od kardiovaskularnih bolesti, te sprječava srčana oboljenja. Također, otkriveno je kako i u nekim slučajevima preventivno djeluje protiv nastanka raka. Flavonoidi u njemu mogu štititi od neželjenih genetskih oštećenja stanica, a čaj povećava proizvodnju antitijela. Stručnjaci procjenjuju da pruža zaštitu i od oboljenja jetre i debelog crijeva.

Japanska istraživanja potvrdila su kako rooibos značajno smanjuje svrbež kod bolesnika s dermatitisom.
Rooibos može biti koristan u sprječavanju starenja mozga i promjena u mozgu povezanih sa starenjem, te se smatra korisnim sredstvom u borbi protiv učinka godina.
Može se poslužiti kao vrući ili hladni čajni napitak, a ponekad se koristi i u jelima, umacima, voćnim pićima, kremama za ruke i losionima za tijelo.

Čaj od šipka jedan je od najčešćih čajeva u uporabi koje ima svako domaćinstvo. Šipak je bogat izvor vitamina C, pa čaj od šipka jača imunološki sustav, potiče prirodnu obranu organizma, te jača otpornost organizma na mnoge bolesti. Posebno ga je korisno piti u zimskim mjesecima, kada djeluje preventivno u borbi protiv gripe, ali također olakšava prehladu i gripozna stanja. Zbog voćnih kiselina u svome sastavu, čaj od šipka, djeluje na reguliranje stolice. Osim navedenog, čaj od šipka se koristi preventivno, ali i za čišćenje već nastalog pijeska i kamenca u bubrezima i mokraćnom mjehuru.

Čaj od sljeza. Valja razlikovati bijeli sljez i crni sljez.

BIJELI SLJEZ je biljka koja se najčešće koristi za liječenje dišnih organa, kod prehlade, gripe, upale grla, bronhitisa, olakšavanja iskašljavanja. Čaj od korijena bijelog sljeza može pomoći kod crijevnih bolesti, regulira stolicu: pomaže i kod proljeva i kod zatvora. Također se koristi kod problema s mokraćnim mjehurom, otežanog mokrenja, upale mjehura i bubrega.

CRNI SLJEZ, odnosno čaj od crnog sljeza pospješuje izlučivanje sluzi, liječi promuklost, te pomaže u liječenju astme. Crni sljez olakšava crijevne i želučane grčeve.

Čaj od stolisnika regulira i pročišćava krvotok, a pomaže i kod srčanih oboljenja. Stolisnik, odnosno čaj od stolisnika, je korisno piti kod unutarnjih krvarenja, krvave stolice, krvarenja iz nosa, ali i kod ostalih rana. Također, pomaže kod svih tegoba veznih uz mjesečnicu, kad je obilna i kad je oskudna, te ublažava grčeve maternice. Čaj od stolisnika djeluje protuupalno, baktericidno, te potiče nastanak i otjecanje žući. Potiče i lučenje sline, želučanih sokova i želučane kiseline. Koristi se kao diuretik, a posebno je koristan kod povišenog tlaka. Izvana, za ispiranje ili oblog, pomaže zaustavljanju krvarenja na ranama.

Čajevi od šumskog voća obično su mješavine ljekovitog bilja i voća. Takve mješavine čine čaj od šumskog voća napitkom izvrsnog okusa, a korisnog za vaše zdravlje. Kao voće i povrće čaj od šumskog voća je prirodni izvor flavona koji pokreću antioksidante u tijelu. Budući da ove mješavine najčešće sadrže šipak, čaj je bogat i vitaminom C. Također, kao i svaki čaj vraća vodu u tijelo, te ga se može uračunati u 2 litre nužne tekućine. Osvježit će vas i djelovati preventivno na sprječavanje bolesti.

Taheebo čaj sadrži unutarnju koru drveta Tabebuia impetiginosa. Dokazano povećava otpornost organizma i vitalnost, te pridonosi stvaranju novih stanica u organizmu. Koristi se kod anemije, dijabetesa, proširenih vena, reume i arterioskleroze.

Čaj od trputca djeluje kao antibiotik,  osim toga pročišćava krv, mjehur, bubrege... Čaj od trputca najčešće se preporučuje kod onemoćalog i slabašnog organizma za jačanje, kod slabih pluća, slabašnog glasa i sličnih poteškoća. Trputac djeluje blago diuretski, a zbog velike količine sluzi koju ima u svome sastavu trputac djeluje umirujuće i protuupalno. Olakšava iskašljavanje, a upotrebljava se kod katara gornjih dišnih putova, upale usne šupljine i ždrijela. Umivanje lica u čaju od trputca može pomoći u borbi protiv prištića i akni.

Izvor: http://www.covermagazin.com

sanocaju @ 17:42 |Komentiraj | Komentari: 0

Postoji 6 vrsti čaja od čajevca: Zeleni, Crni, Bijeli, Žuti, Oolong i Pu-Erh čaj. Od čajeva koji ne dolaze od čajevca postoji Mate, Rooibos, Biljni i Voćni čaj.


Čaj je zimzelena biljka latinskog imena Camellia sinensis. Danas je ta biljka kultivirana u cijelom svijetu, a posebno se uzgaja u tropskim i sutropskim područjima. To je zimzelena grmolika biljka, visine do dva metra, bez mirisa sa krutim, zašiljenim, kožastim, sjajnim, eliptičnim listovima, nazubljenim po rubovima. Cvijet je bijeli i mirišljav. Grmovi se sade u velikim čajnim vrtovima na visinama 100-200 m nadmorske visine. Grm se reže na visinu od jednog metra radi većeg broja izdanaka i lakšeg branja lišća. Čajeve možemo podijeliti u šest vrsti. Razlike između njih nastaju u samom procesu obrade.

 

Zeleni čaj obrađuje se samo parom da se ne unište enzimi, a potom se suši na zraku. Obzirom da takvim procesom ne dolazi do fermentacije i oksidacije, zadržava svoju zelenu boju i sve dragocjene sastojke. Zeleni čaj čisti tijelo od otrova, smanjuje bolove, povisuje mentalnu i tjelesnu aktivnost. U sebi sadrži vitamine A1,B2,B12,C i E, mnoge minerale i elemente u tragovima. Prema najnovijim istraživanjima, zeleni čaj sadrži EGCG (EpiGalloCatehin Gallate) koji smanjuje stanice raka, što ga čini uspješnim u borbi protiv raka i Hepatitisa.  

zelen-caj2

 

Bijeli čaj je u tradicionalnoj kineskoj medicini  poznat kao eliksir ljepote i dugovječnosti. Naziv bijeli čaj dolazi od tankih srebrnskasto-bijelih dlačica koje se nalaze na neotvorenim  pupoljcima na biljci čaja. Bijeli čaj sadrži visoku razinu katehina koji je zaslužan za smanjenje karcinogena, smanjenje mogučnosti dobivanja infarkta, dijabetesa, bolesti srca te pomaže u očuvanju kože od štetnih utjecaja UV zraka.

bijel-caj34

 

Crni čaj je najpoznatija i najraširenija vrsta čaja. Japanci vjeruju da pijenje crnog čaja bogatog antioksidansima i flavonoidima povećava rastezljivost krvnih žila, što dovodi do boljeg protoka krvi. Crni je čaj inače jačeg okusa i sadrži više kofeina nego ostali čajevi. Za razliku od zelenog čaja, koji jačinu okusa gubi nakon godine dana, crni čaj svojstva zadržava čak i nekoliko godina. Iako je zbog svojih ljekovitih svojstava zeleni čaj postao jako poznat, crni čaj je i dalje broj 1 u prodaji na zapadu.

crn-caj45

 

Žuti čaj sadrži dijetni enzim koji pomaže bržoj probavi hrane i sagorijevanju suvišne masnoće u tijelu. On je najbolji prirodni pripravak za gubljenje težine, čisti tijelo od otrova, smanjuje bolove kod problema sa želucem i crijevima, smanjuje masnoću u krvi, dobar je za srce i tlak, sprječava aterosklerozu, dobar je protiv upala, normalizira rad štitnjače, pospješuje krvotok i regeneraciju kože, povisuje mentalnu i tjelesnu aktivnost, djeluje protiv depresije, pospješuje ozdravljenje jetrenih bolesnika, dobar je za reumu, a zbog fluora kojeg sadrži sprječava karijes.




Žuti čaj  sadrži vitamine B2, B12, C, E i A1 te minerale u tragovima. Komparirajući ga sa žutim čajem iz vrećice je bespredmetno, jer je ipak ovdje riječ o čaju prve klase u rinfuzi (bulk), a u filter vrećici je čaj treće klase (tea dust).

Za ljude koji žele potaknuti transformaciju svog sustava bilo bi dobro uzimati ga svaki dan uz dobro izbalansiranu prehranu i sustavnu rekreaciju, te tako i rezultati neće nedostajati.

 

Oolong čaj po okusu je sličniji zelenom nego crnom čaju; nema niti slatku aromu crnog čaja, niti oštru travnatu notu koja je tipična za zeleni čaj. Nakon prvotne gorčine,aroma bijelog čaja raspršava se u slatkast okus.

aj_oolong

Visoko kvalitetan Oolong čaj može biti kuhan nekoliko puta od istih listova, i za razliku od drugih čajeva, ponovnom upotrebom čak postaje i bolji. Uobičajeno je da se isti listići ovoga čaja koriste tri do pet puta, dok trećim i četvrtim korištenjem istih listova, svojstva bijelog čaja dolaze do punine svojih svojstava.

 

Pu-erh čaj ne zovu bezrazložno i Zdravi čaj jer njegova ljekovita svojstva su zaprepašćujuća. Riječ je o divljem čaju. Dobiva se od starih drveća čajevca koji rastu na visini do 2000 metara. Njegov okus i kvaliteta se poboljšavaju s godinama jer u pu-erh žive mikroorganizmi koji reagiraju na promjene u vlazi i temperaturi. Njegov pozitivan učinak na organizam potvrđuju i medicinska sveučilišta. Stručnjaci kažu kako pu-erh uravnotežuje kolesterol, stimulira centralni živčani sustav, poboljšava probavu, snižava krvni tlak, topi masne stanice, sprječava aterosklerozu, djeluje protiv starenja, ima preventivni učinak svih vrsta karcinoma, pozitivno djeluje na prostatu i pomaže pri mršavljenju.




 

Mate je zimzeleno drvo koje cvate od listopada  do prosinca. Zeleni listovi i crvene bobice karakterističnog izgleda  uspijevaju samo u Južnoj Americi gdje ga još zovu i "napitkom bogova". Brazil, Argentina i Paragvaj su najveći proizvođači te ujedno i potrošači Yerba Mate čaja. Zbog klimatskih uvjeta koji dominiraju tim područjem, Mate čaj nije mogao nigdje uspjeti osim u Južnoj Americi.

Yerba Mate

Zbog činjenice da biljka mate sadrži 11 vitamina i minerala te 15 aminokiselina moramo napomenuti kako bi je bilo teško mjeriti s bilo kojom drugom biljkom po svojoj nutricionističkoj vrijednosti.

Mate osvježava organizam, smanjuje umor i napetost mišića, te ublažava stres. Koristi se za jačanje otpornosti, odgađa starenje i povećava ljekovitost drugih biljaka ukoliko se uzima zajedno s njima. Tradicionalno se koristi kod poremećaja probavnog sustava, te kontrolira apetit i čisti organizam.

 

Rooibos  na afrikanskom jeziku znači crveni grm, biljka koja nema veze za čajevcem. Raste samo u Južnoafričkoj republici. Listovi oksidiraju dok ne dobiju crvenkasto smeđu boju.  Nema kofeina i sadrži vrlo visoku količinu antioksidansa. Roobios čaj se još naziva i crveni čaj.  Priprema: Vrećicu ili listiće ubaciti u uzavrelu vodu te nakon 10 minuta izvaditi može i duže jer roobios čaj ne postane gorak.






Biljni i voćni čaj. Radi se od svježeg ili sušenog cvijeća, lišća, sjemenki, korijenja i raznovrsnog voća. Poput, čaja od lipe, mentola, kamilice i drugih. Sadrže mnoga medicinska svojstva. Ne sadrže kofein. Priprema: Čajevi od cvijeća i lišća pripremaju se u vreloj vodi poput normalnog čaja. Čajevi od sjemenki i korijenja pripremaju se tako da se sjemenke ili korijenje ubaci u hladnu vodu i dovede do vrenja, te se pusti da ključa dok ne ispari trećina tekućine.




Izvor: http://svijet-ljepote.hr/, http://www.ordinacija.hr/, http://cajevi.bloger.hr/

sanocaju @ 16:59 |Komentiraj | Komentari: 0

1. Sušenje


Poslije branja, čaj se ostavlja da se suši. Listovi, grančice i/ili pupoljci se mogu lagano peći ili se mogu ostaviti vani na suncu i vjetru. Vrijeme potrebno za sušenje ovisi o vlazi, visini i željenoj vrsti čaja.



 

2. CTC i ortodoksna metoda

Jednom kad izađe sva vlaga iz listova, ono se može rezati, trgati ili uvijati (CTC metoda – cut, torn, curl), to se koristi za lišće lošije kvalitete. Za CTC metodu koriste se specijalizirani strojevi . Strojevi brzo stisnu sušeno lišće istiskujući biljni sok. Kasnije se lišće trga i uvija u sitne kuglice poput instant kave. Vrečice za čaj sadrže ovakav tip čaja.

Kod ortodoksne metode ne koriste se strojevi već se osušeni listovi ručno zamataju pritiskom ruke na površinu. Zavisno o željenom obliku i okusu, lišče se može zamatati čvrsto ili opušteno te u različite oblike. Za čajeve različite kvalitete traži se kraće vrijeme zamatanja.

Bijeli čaj preskače ovaj korak.



 

3. Oksidacija

Kasnije se rezano ili zamotano lišće stavlja u hladnu i vlažnu okolinu koja potiče oksidaciju. Tijekom oksidacije se ispušta toplina te se boja lišća mijenja od tamno zelene kakva je u prijašnjim koracima do nijanse crvene, bakrene ili crne. Za to vrijeme proizvođač odlučuje želi li malo oksidirani zeleni čaj, polu-oksidirani Oolong čaj ili potpuno oksidirani crni čaj. Crni čaj ovisi o potpunoj oksidaciji i mora biti skupljen za vrijeme najviše tempereature fermentacije. Ako temperatura počne padati od zbog predugačke oksidacije, skuhani čaj će poprimiti „blatni“ izgled.

Zeleni čaj nekad uopće ne prolazi postupak oksidacije, što je slučaj i za bijeli čaj.



 

 4.Sušenje

Sada je čaj već skoro spreman za prodaju. Zadnji korak je ponovo sušenje čaja kako bi se spriječila daljnja oksidacija i uklonila preostala vlaga. Općenito se to radi na suncu. Važno je da se ne suši prebrzo jer to utječe na okus

Čaj može biti različitih veličina te se sortira po veličini.

Nakon svih tih koraka, čaj se kuha i kuša za certifikat.

Izvor: http://cajevi.bloger.hr/

sanocaju @ 16:54 |Komentiraj | Komentari: 0

Čaj se sadi po cijelome svijetu. Najviše u Aziji u Kini, Indiji, Indoneziji, Šri Lanki i jos mnogim zemljama Azije. Kao zanimljivost spomenut cu da se u SAD-u čaj proizvodi na jednoj jedinoj plantaži. Proizvodi se čak u Europi, na Azorskim otocima.


Čaj najbolje raste na većim visinama ina mjestima se većom količinom padalina. Pogodno je i hladnije vrijeme te maglovita jutra kako bi se zaklonilo sunce. Posljedica toga je sporiji rast čaja zbog čega je list bogatiji i složeniji.




Novi grm čaja mora rasti 5 godina prije nego što se lišće s njega smije brati. Nakon 30 godina grm je prestar da bi bio produktivan. Stari grm se reže kako bi nove stabiljke izrasle iz korijena. Takvim načinom jedan grm čaja može se koristiti oko sto godina.

Za gnojenje čajnih vrtova koristi se organska gnojiva a rijetko i kemijska. Kad se na biljkama otkriju nametnici, zaražena biljka se odmah uklanja, kako bi se spriječilo širenje nametnika i na druge biljke i kako bi se izbjegla uporaba pesticida.

Žetva čaja je uglavnom mehaniziran posao u visoko razvijenim zemljama poput Japana. Dok se u zemljama sa jeftinom radnom snagom čaj ubire ručno. Ubiranje čaja je naporan posao za što je potrebna priprema kako bi se postigli najbolji rezultati. Čaj beru uglavnom žene i to oko 600 grama lišća dnevno.

Kod ubiranja lišća za visoko kvalitetni čaj, ubire se samo pupoljak te drugi i treći list. To se zove fino branje. Ako se ubire više listova sa pupoljkom to se zove grubo branje i rezultat je čaj lošije kvalitete.

Neke vrste čaja zahtijevaju branje novih pupoljaka dok neke zahtijevaju branje starijeg lišća.




Na toplijim klimama kao npr. u Keniji čaj se bere tokom cijele godine, dok na hladnijim klimama je branje ograničeno.

Za one čajeve koji se ne beru tokom cijele godine, neki stručnjaci za čaj smatraju da ranija žetva u prvim mjesecima godine daje čaj bolje kvalitete. Mladi listovi daju slabiju žetvu ali su poželjni zbog svojeg delikatnog i punog okusa.

Slijedi srednje branje koje traje do svibnja, ali to varira od regije do regije. Dobije se Darjeeling čaj sa okusom prvog branja a aromom drugog.

Nakon srednjeg branja slijedi drugo branje koje traje od lipnja do kolovoza. Listovi postaju zaokruženiji i postaju sočniji. Nakon pripreme čaj poprima tamniju boju..

Poslije drugog branja dolaze jesenske i rijetko zimske žetve, to, opet, zavisi od regije i klime.

Izvor: http://cajevi.bloger.hr/

sanocaju @ 16:51 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
srijeda, srpanj 6, 2011

Porijeklo

Kinezi piju čaj već 5000 godina. Čaj se prvi put spominje u legendama, od kojih je najpoznatija legenda o caru Shen Nung (izgovara se 'Shay-Nung'). Njegovo otkriće čaja temelji se na preciznoj, ali povijesno neutemeljenoj godini, 2737. godini prije Krista.




Poznato je da su Kinezi uzimali čaj radi zdravlja i užitka tisućama godina. Nitko ne zna što ih je privuklo sjajnom, zelenom lišću Camellia sinensis , ali popularna legenda popunjava prazninu u našem znanju.

Prema legendi, jednog dana car Shen Nung htio je popiti nekakvu kipuću vodu kada mu je upalo nekoliko listova s visokog drveća. Znatiželjan car odlučio je isprobati ovu kuhanu vodu s lišćem. Iznenadio se koliko mu se piće svidjelo, bilo je ukusno i osvježavajuće.
 
Prema indijskoj legendi, otkriće čaja pripisuje se budističkom redovniku Bodhidharma. Prema legendi, Bodhidharma je bio razumljivo umoran na kraju izdržavanja sedmogodišnjeg razdoblja nespavanja. U očaju je počeo žvakati listove obližnjeg stabla i odmah se okrijepio.

Indija je danas jedna od najvećih svjetskih proizvođača čaja, ali ne postoje povijesni zapisi ispijanja čaja prije devetnaestog stoljeća. Priča o Bodhidharma-ovu žvakanju lista nikada nije došlo do javnosti u tom periodu.

Japanski mit o meditativnom budističkom redovniku, Bodhidharmi, opisuje kako je zbog frustracije prouzročene njegovom nesposobnosću da ostane budan bacio svoje kapke na zemlju. Na mjestu gdje su pali njegovi kapci izniknulo je grmlje čaja. Lišće ovog novog grmlja čudesno je ozdravilo njegov umor.

Čaj nije porijeklom iz Japana, tako da ni ovaj mit ne objašnjava njegovu prisutnost na otocima. Stvarnost je manje maštovita: početkom devetog stoljeća, pronicljiv japanski redovnik Dengyo Daishi donio je sjeme čaja iz Kine.

Metoda pripreme čaja u otvorenom loncu pripisuju se caru Shen Nung. Nakon što je prošlo još 4000 godina, počela se primjenjivati metoda koju koristimo i danas.

Tijekom Ming dinastije (1368-1644), Kinezi su počeli namakati lišće čaja u kuhanu vodu. Uz nekoliko adaptacija, tradicionalni kineski vinski vrč postao je savršeni čajnik.

Čaj

Kako je opće prihvaćeno da je domovina čaja Kina, stoljećima je to bila jedina zemlja u kojoj se ta biljka uzgajala, ali i pripremala kao napitak pa upravo iz Kine potječe i njezin naziv  - čaj. Točnije, prema amoiskom dijalektu kineskog jezika ta je biljka bila uzgajana i poznata kao .  No, prema kantonskom dijalektu, u pokrajini gdje se ta biljka najviše uzgajala, napitak se nazivao Chá. Postoji još jedan naziv za čaj zu koji dolazi iz Vu dijalekta koji se priča u okolici Šangaja. Iz naziva su potekli nazivi: lat. thea, engl. tea, njem. tee, franc. thé, tal. itd. Kada je karavanskim putevima preko Mongolije i kazahstanskih pustinja čaj stigao i u Rusiju, brzo je prihvaćen kao omiljeno piće i prema kantonskom nazvan chai, otkud i hrvatski naziv.

Čaj se istraživao u Europi početkom sedamnaestog stoljeća. Unatoč pretjeranim tvrdnjama o njegovoj ljekovitosti, Europljani su više birali okus kave. Jedino među nekim aristokratima, čaj je postao popularan.

Dolazak u Europu

U ranom sedamnaestom stoljeću nizozemski i portugalski trgovci prvi su uveli kineski čaj u Europu. Portugalci su ga slali iz kineske luke Makao, a Nizozemci donosili preko Indonezije.



Čudna mješavina koju su prevozili sa svilom i začinima nije odmah urodila uspjehom. Europljani su ga spremno probali, ali su preferirali okus kave. Sumnjičavi Englezi su čekali sve do 1652. godine prije nego su počeli trgovati čajem.

Rusi su bili rani ljubitelji čaja. Čaj im se dovozio iz Kine na devama. Kako se želja za čajem povećala u Rusiji, kolonama deva bio je otežan prijenos čaja preko Azije. Do kraja osamnaestog stoljeća, nekoliko tisuća deva prelazilo je kineske granice.

Izgradnjom transsibirske željeznice ukinut je prijevoz devama, ali se još uvijek koristi kao reklama za popularno i romantično putovanje mješavine Kineskog crnog čaja poznato i kao Ruska Karavana.

Zanimljivo je da Marko Polo nije, u svojim putovanjima u Kinu, napisao ništa o čaju. Prvi Europljanin koji spominje čaj je bio Portugalac, jezuitski Otac Jasper de Cruz u 1560. Portugal je, sa svojom naprednom mornaricom, prvi uspio dobiti pravo trgovine sa Kinom. Na jednoj od tih misija je Otac De Cruz probao čaj. Portugalci su čaj prevozili do Lisabona, dok su Nizozemci, koji su bili u savezu sa Portugalom, prevozili čaj do Nizozemske, Francuske i baltičkih zemalja.

Čaj je bio vrlo popularan u Den Haagu, ali samo u bogatim krugovima, zbog cijene od  $100 za pola kilograma. Kasnije, kako se uvoz čaja povećao tako se i cijena smanjivala. U početku čaj je bio dostupan u ljekarnama, a kasnije i u dućanima hranom.

U Englesku prvu uzorci čaja dolaze između 1652. i 1654. Popularnost je stekao prihvaćanjem plemstva i brzo je zamijenio pivo kao nacionalno piće.

U Ameriku čaj dolazi preko Nizozemskih doseljenika oko 1650. Engleske kolonije dolaze u susret sa čajem oko 1670. ali čaj nije bio dostupan za prodaju jos 20 godina.

Rusko zanimanje za čaj započelo je 1618. kad je kinesko veleposlanstvo u Moskvi, Caru Alekseju predstavilo čaj. 1689. potpisan je trgovački ugovor. Putovanje karavana iz Kine u Rusiju je bilo teško. Karavane su morale preći 17000 km i trajalo je 16 mjeseci. Prosječna karavana sastojala se od 200 do 300 deva. Rezultat  je bio laj koji je, zbog cijene bio dostupan samo bogatim ljudima. Do 1796. konzumacija čaja se proširila i ostatkom društva. Sa završetkom transsibirske željeznice 1900. napuštene su karavane.  Čaj je, zajedno sa votkom, rusko nacionalno piće.  

Čaj je bio važan dio Američke revolucije. Engleska je zbog raznih ratova odlučila povećati poreze svojim kolonijama u Americi. Doseljenici su iz protesta prestali konzumirati čaj te su na kraju u događaju nazvanom Bostonska čajanka, stanovnici Bostona preodjeveni u Indijance pobacali stotine kilograma čaja u bostonsku luku. Nakon toga je Engleska u Boston poslala Kraljevsku vojsku i započela je Američka revolucija.

Povijest SAD-a vrlo je značajna za jedna događaj vezan za čaj. Američka revolucija počela je tako što je u luci u Bostonu bačen u more i uništen tovar čaja koji je u to vrijeme bio monopolska roba Britanskog carstva.



Još jedan značajan događaj u vezi sa čajem desio se u SAD. U Sant Luisu je 1908. godine otkriven takozvani ledeni čaj koji je svoju premijeru imao na svjetskoj izložbi kojoj je domaćin bio ovaj grad. Poučeni popularnošću čaja u većem dijelu Europe američki poslovni ljudi su pokušali ovo izložbu iskoristiti za prezentacijom ovoga napitka. Međutim kako je vrijeme bilo vrlo toplo i sparno malo je bilo onih koji su pokazivali interes uopće kušati ovaj novi napitak koji se služi vreo. Uvoznik čaja iz Indije i Cejlona Richar Blechhynden u strahu od financijskog fijaska dao je da se kocke leda prelijevaju vrlo koncentriranim čajem te da se tako ohlađen servira kao nova senzacija Svjetske izložbe. I zaista oduševljenje i poslovni uspjeh su bili senzacionalni.


Kraljevska promocija

U sedamnaestom stoljeću u Europi, ništa nije moglo bolje „prodati“ proizvod od kraljevske obitelji.

Ispijanje čaja je dobilo na popularnosti 1662. godine kada se engleski kralj Charles II. Oženio s Catherine od Braganza, portugalskom princezom i velikom potrošačicom čaja. Catherine je počela piti čaj u nježnim, proziranim kineskim zdjelicama i lončićima - i ubrzo su je počeli pratiti ostali dvorjani.

Čaj je bio skup, ali i vrlo moderan. Odjednom je čaj značio stil i ekskluzivnost. U očima aristokracije, bio je neodoljiv.

U sedamnaestom stoljeću u Europi čaj je bio praktičan proizvod s velikim potencijalom. Većina vode bila je nepogodna za piće. Oni koji su željeli izbjeći bolest, mislili su da je čaša kipuće vode ili piva dovoljno snažna da ubije sve bakterije.

U Velikoj Britaniji i u nekim drugim zemljama, englesko bijelo pivo je bilo piće doručka. Dolaskom čaja pružila se druga alternativa. Čaj je sprečavao žeđ, osvježavao je i davao energiju, pun okusa i siguran za piće.

U osamnaestom stoljeću u bogatim kućama, pijenje čaja postalo je dio velike svečanosti.

Dragocjeni listići čaja, često su se čuvali u zaključanim kutijama za čaj, uz postojanje samo jednog ključa. Jednom ili dvaput tjedno, domaćica kuće otključala bi kutijicu kako bi se poslužio čaj na obiteljskoj gozbi ili kako bi se impresionirao važan gost.

Fini porculan u kojem je bio serviran čaj, isticao je obiteljsko bogatstvo i stvarao dodatni osjećaj svečanosti. To je bila prilika profinjenih žena da pokažu svoju blijedu put i delikatnu strukturu kostiju u odnosu na prozirnu čistoću kineskog porculana. Ova dva svojstva bili su načini na koji se mjerila ženska čistoća.




Društveni život u prvoj polovici osamnaestog stoljeća je postao sofisticiraniji od kada su se kavane preselile u čajne vrtove. Čajni vrtovi su uređivani kao nekakva vizija raja: redovi posađenog drveća, šetnja uz rasvjetu fenjerima, glazba, ples, vatromet i dobra hrana uz finu šalicu čaja.

Vrtovi čaja nisu bili samo za zabavu, već i mjesto društvenog okupljanja. Unutar egzotičnog krajolika, plemići i ostala masa ljudi mogli su šetati zajedno.

Potrošnja čaja dramatično se povećala tijekom ranog devetnaestog stoljeća. Modom i smanjenjem troškova, nastalo je tržište na kojem su dobavljači teško zadovoljavali potrebe ljudi. Razbijanjem kineskog monopola, trgovina čajem nastavila se s Indijom.

Indija

Kako se potrošnja čaja povećala u ranom devetnaestom stoljeću, East India Company (Istočno Indijska kompanija) tražila je nove izvore opskrbe. Budući da je Kina imala monopol na uzgoj čaja, rješenje je bilo da se biljka čaja posadi drugdje.

Prvi eksperimenti sa sjemenom kineskog čaja provedeni su u Assamu, sjeverno-istočnoj Indiji. Rezultati nisu bili uspješni, iako je isto sjeme naknadno dobro raslo u Darjeeling-u, sjevernoj Indiji.

Zatim su 1820. godine, botaničari otkrili neidentificirano drveće u Assamu. Uzorak lista poslan je u London na analizu, gdje su odmah prepoznati listovi čaja - biljka prethodno nepoznata u Indiji. Industrija indijskog čaja je rođena.

Pakiranje

Do 1826. godine, čaj se uvijek slobodno prodavao. To je omogućilo beskrupuloznim trgovcima da čaj pomiješaju s aditivima. Godine 1826. John Horniman izumio je paketiće čaja, koji su se prethodno zapečatili. Trgovci nisu odmah pokazali naklonost prema tom proizvodu. Radije su svoju dobit uvećavali tradicionalnim načinom. John Horniman pokušao je drukčijim načinom uspjeti na tržištu. Stavio je ljekovitu poruku na ambalažu i prodavao svoj čaj farmaceutima i ljekarnama. Oni i kupci, daleko su više prihvaćali novi pristup.

Vrećice čaja su se slučajno počele koristiti. Uvoznik čaja za New York, Thomas Sullivan poslao je uzorke čaja svojim kupcima u malim svilenim vrećicama. Ovakav način pakiranja kupcima je odgovarao i uskoro su tražili sve čajeve zapakirane u ovom obliku.




Nakon 5 000 godina, potrošnja i proizvodnja čaja u stalnom je porastu. Širom svijeta, oko tri milijuna tona čaja bere se svake godine.

Dva su faktora trenutno prevladavajuća na međunarodnom tržištu. U zemljama u razvoju, čaj se pije iz istih razloga kao i u Europi (samo tri stoljeća ranije), kao ukusan način uživanja u sigurnoj i pitkoj vodi. U razvijenim zemljama, raznolikost i novi okusi povećavaju potrošnju specijalnih čajeva.

Izvor: http://www.food-info.net/, http://cajevi.bloger.hr/

sanocaju @ 19:53 |Komentiraj | Komentari: 1 | Prikaži komentare
Arhiva
« » srp 2011
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Anketa
O čemu želite čitati?




Brojač posjeta
34662
Index.hr
Nema zapisa.